최고의 요리 비결 - 김선영의 비프스테이크 덮밥_#003

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간단 레시피
비프스테이크 덮밥
- 주재료
소고기(살치살/150g), 밥(1공기), 숙주(120g), 마늘(6개), 쪽파(1줄기), 소금(약간), 통후추(약간)
- 소스 재료
다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 설탕(50g), 대파(½대), 양파(50g), 생강(1개)
- 매콤한 소스 재료
다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 설탕(50g), 대파(½대), 양파(50g), 생강(1개),
고운 고춧가루(2t)
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1. 다시마 우린 물(150ml), 간장(½컵), 맛술(¼컵), 설탕(50g)을 섞어 양념을 만든다
2. 팬에 큼직하게 썬 대파(30g), 채 썬 양파(50g), 편 썬 생강(20g)을 넣어 굽는다
3. 향채소에 갈색빛이 돌면 양념을 붓고 5분 정도 끓여 소스를 만든다
4. 소고기(살치살/150g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 깍둑 썬다
5. 숙주(120g)는 꼬리 부분을 떼어낸다
6. 끓인 소스는 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다
7. 팬에 올리브유(1T)를 두르고 편 썬 마늘(6개)을 볶은 뒤 소고기를 넣어 볶는다
8. 소고기가 반쯤 익으면 소금(약간), 소스(4T)를 넣어 볶는다
9. 볼에 볶은 소고기, 마늘, 소스를 덜어내 레스팅을 한다
10. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 숙주를 볶은 뒤 소스(2T)를 넣어 볶는다
11. 그릇에 소고기를 볶은 소스를 부은 뒤 따뜻한 밥(1공기)을 담는다
12. 볶은 소고기, 마늘, 숙주를 올린 뒤 송송 썬 쪽파(1줄기)를 뿌린다
13. 통후추(약간)를 갈아서 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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