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최고의 요리 비결 - 김은경의 소고기 가지구이와 토마토 상추겉절이_#003

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간단 레시피
소고기 가지구이

- 주재료
소고기(우둔살/200g), 다진 마늘(1t), 간장(2t), 설탕(1t), 가지(2개), 영양부추(5g),
통깨(약간), 올리브유(3T)

- 소스 재료
맛술(1T), 간장(1T), 설탕(2t), 쯔유(1T), 참기름(1T), 포도씨유(2T)
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1. 가지(2개)는 꼭지를 제거한 뒤 도톰하게 어슷 썬다
2. 영양부추(5g)는 한입 크기로 썬다
3. 채 썬 소고기(200g)에 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 밑간한다
4. 달군 팬에 올리브유(3T)를 넉넉하게 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽는다
5. 구운 가지는 접시에 덜어내 한 김 식힌다
6. 달군 팬에 밑간한 소고기를 넣어 고루 볶은 뒤 접시에 덜어내 한 김 식힌다
7. 간장(1T), 쯔유(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 설탕(2t), 포도씨유(2T)를 섞어 소스를 만든다
8. 접시에 구운 가지를 먹기 좋게 담은 뒤 소스의 절반 정도를 끼얹는다

9. 볶은 소고기를 소복하게 담고, 영양부추를 올린다
10. 남은 소스를 끼얹은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

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토마토 상추겉절이

- 주재료
토마토(4개), 양파(½개), 상추(200g)

- 양념장 재료
식초(1T), 소금(약간), 참기름(1T), 매실청(1T), 간장(1t), 설탕(2T), 고춧가루(2T),
다진 마늘(1T), 까나리액젓(2T)
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1. 토마토(4개)는 꼭지를 제거한 뒤 먹기 좋게 8등분 한다
2. 상추(200g)는 먹기 좋게 잘라 얼음물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 양파(½개)는 얇게 채 썬 뒤 얼음물에 담근다
4. 고춧가루(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 간장(1t), 까나리액젓(2T), 참기름(1T), 매실청(1T), 식초(1T), 소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다

5. 토마토에 상추, 양파, 양념장을 넣어 골고루 버무린다

6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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