최고의 요리 비결 - 김은경의 청국장 김치찌개와 연어구_#003

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청국장 김치찌개
주재료
청국장(150g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 쌀뜨물(3컵), 순두부(350g),
돼지고기(목살/150g), 양파(½개), 배추김치(200g), 대파(30g), 홍고추(1개),
풋고추(1개), 팽이버섯(60g)
1. 양파(½개)는 도톰하게 채 썰고, 배추김치(200g)는 먹기 좋게 썬다
2. 냄비에 배추김치, 양파를 넣은 뒤 쌀뜨물(3컵)을 붓고 끓인다

3. 밑동을 제거한 팽이버섯(60g)은 반을 자르고, 대파(30g), 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 어슷 썬다

4. 순두부(350g)는 도톰하게 썬다

5. 국물이 끓으면 먹기 좋게 썬 돼지고기(목살/150g)를 넣어 10분 정도 끓인다

6. 청국장(150g)을 고루 풀어준 뒤 바글바글 끓인다

7. 순두부를 넣은 뒤 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 5분 정도 끓인다

8. 풋고추, 홍고추, 대파, 팽이버섯을 넣어 한소끔 끓인다
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연어구이
- 주재료
연어(300g), 마늘(2개), 소금(약간), 후춧가루(약간)

- 소스 재료
소금(약간), 씨겨자(2T), 후춧가루(약간), 물(3T), 메이플시럽(2T)
1. 연어(300g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

2. 마늘(2개)은 얇게 편 썬다

3. 씨겨자(2T), 메이플시럽(2T), 물(3T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 연어를 넣어 센 불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다
5. 구운 연어는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶는다

7. 마늘이 노릇하게 익으면 소스를 붓고 끓인다

8. 접시에 구운 연어를 먹기 좋게 담은 뒤 끓인 소스를 고루 끼얹는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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