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최고의 요리 비결 - 김선영의 목살 김치찌개와 차돌박이볶음밥_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 목살 김치찌개

- 주재료

돼지고기(목살/300g), 큼직하게 썬 배추김치(800g), 두부(200g), 대파(50g), 풋고추(15g), 멸치 밑국물(6컵)

- 밑간 양념 재료

간장(1T), 생강술(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 고운 고춧가루(1T)

- 양념장 재료

된장(½T), 참치액(1T), 사이다(½컵), 고춧가루(1T), 김칫국물(½컵)

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1. 간장(1T), 고운 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 생강술(1T), 고추장(1T)을 고루 섞어 밑간 양념을 만든다

2. 밑간 양념에 한입 크기로 썬 돼지고기(목살/300g)를 넣고 버무린다

3. 고춧가루(1T), 된장(½T), 사이다(½컵), 참치액(1T), 김칫국물(½컵)을 고루 섞어 양념장을 만든다

4. 두부(200g)는 먹기 좋게 편 썰고 큼직하게 썬 대파(50g)는 반으로 썬다

5. 냄비에 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에 볶는다

6. 멸치 밑국물(1컵)을 중간 중간 넣어가며 고루 볶는다

7. 돼지고기가 어느 정도 익으면 큼직하게 썬 배추김치(800g)를 넣어 볶은 뒤 남은 멸치 밑국물(5컵), 양념장을 넣고 센 불에 30분 정도 끓인다

8. 국물이 끓어오르면 중불로 낮춘 뒤 손질한 두부, 대파, 어슷 썬 풋고추(15g)를 넣어 끓인다

9. 그릇에 푸짐하게 담는다

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차돌박이볶음밥

- 주재료

차돌박이(200g), 배추김치(350g), 다진 양파(100g), 송송 썬 대파(30g), 송송 썬 쪽파(5g), 밥(300g), 올리브유(약간)

- 양념장 재료

된장(½T), 간장(½T), 맛술(1T), 굴소스(½T), 보리새우(1T), 다진 마늘(½T)

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1. 된장(½T), 간장(½T), 굴소스(½T), 다진 마늘(½T), 맛술(1T), 보리새우(1T)를 고루 섞어 양념장을 만든다

2. 양념장에 한입 크기로 썬 차돌박이(200g)를 넣고 고루 버무린다

3. 달군 팬에 올리브유(약간)를 두르고 송송 썬 대파(5g)를 넣어 중불에 볶는다

4. 향채소의 향이 올라오면 양념한 차돌박이를 넣어 볶는다

5. 차돌박이가 반 정도 익으면 굵게 다진 배추김치(350g), 잘게 다진 양파(100g), 따뜻한 밥(300g)을 넣고 고루 볶는다

6. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 쪽파(5g)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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