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최고의 요리 비결 - 이순옥의 두부 김치찌개와 돼지고기 김치찌개_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 두부 김치찌개와 돼지고기 김치찌개,

[두부 김치찌개]

- 주재료
배추김치(300g), 두부(140g), 대파(80g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 식용유(1T), 멸치 밑국물(5컵)

- 양념장 재료
설탕(½T), 간장(1T), 국간장(½T), 고춧가루(2t), 다진 마늘(1T), 들기름(2T)

1. 먹기 좋게 썬 배추김치(300g)에 설탕(½T)을 넣어 버무린다.
2. 대파(80g), 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썰고 두부(140g)는 납작하게 썬다.
3. 고춧가루(2T), 국간장(½T), 간장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 식용유(1T), 들기름(1T)을 두른 뒤 배추김치를 넣어 볶는다.
5. 멸치 밑국물(5컵), 양념장을 넣어 15분 정도 끓인다.
6. 대파, 두부, 풋고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[돼지고기 김치찌개]

- 주재료
돼지고기(목살/200g), 납작 썬 두부(200g), 설탕에 버무린 배추김치(300g), 어슷 썬 대파(80g), 어슷 썬 풋고추(15g), 어슷 썬 홍고추(15g), 국간장(1T), 멸치 밑국물(5컵), 들기름(1T), 식용유(1T)

- 밑간 양념 재료
청주(1T), 다진 마늘(1t), 생강즙(1t), 후춧가루(약간)

- 양념장 재료
다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 국간장(1T), 들깻가루(1T)

1. 생강즙(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)을 섞어 밑간 양념을 만든다.
2. 돼지고기(목살/200g)에 밑간 양념한 뒤 30분 정도 재워둔다.
3. 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 국간장(1T), 들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 식용유(1T), 들기름(1T)을 두른 뒤 재운 돼지고기를 넣어 볶는다.
5. 설탕에 버무린 배추김치(300g)를 넣어 볶는다.
6. 멸치 밑국물(5컵)을 붓고 15분 정도 끓인다.
7. 양념장, 어슷 썬 대파(80g), 어슷 썬 풋고추(15g), 어슷 썬 홍고추(15g), 국간장(1T), 납작 썬 두부(200g)를 넣어 한소끔 끓인다.
8. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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