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최고의 요리 비결 - 임종연의 소시지 김치찌개와 고구마조림_#003

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간단 레시피
소시지 김치찌개

- 주재료
배추김치(200g), 비엔나소시지(100g), 대파(20g), 불린 당면(50g),
멸치 밑국물(3컵), 소금(약간), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T)
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1. 비엔나소시지(100g)는 사선으로 칼집을 낸다

2. 배추김치(200g)는 양념을 털어낸 뒤 먹기 좋게 썬다
3. 대파(20g)는 어슷 썬다
4. 달군 뚝배기에 기름(2T)을 두르고 고춧가루(1T)를 볶는다
5. 먹기 좋게 썬 김치를 넣어 달달 볶은 뒤 멸치 밑국물(3컵)을 부어 한소끔 끓인다

6. 김치가 부드럽게 익으면 칼집 낸 소시지를 넣는다

7. 소금(약간), 다진 마늘(1T)을 섞어 한 번 더 끓인다

8. 국물이 끓어오르면 불린 당면(50g)을 넣는다

9. 어슷 썬 대파를 넣어 살짝만 끓인다

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고구마조림

- 주재료
고구마(500g)

- 양념 재료
간장(3T), 설탕(2T), 참기름(약간), 물(3T), 맛술(1T), 통깨(2t)
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1. 고구마(500g)는 한입 크기로 썬 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 뺀다

2. 전분기를 뺀 고구마는 키친타월로 물기를 제거한다
3. 180℃로 예열된 기름(2컵)에 고구마를 노릇하게 튀긴다
4. 튀긴 고구마를 건져 키친타월에 밭친다

5. 달군 팬에 물(3T), 간장(3T), 설탕(2T), 맛술(1T), 참기름(약간)을 넣어 우르르 끓인다
6. 양념이 끓어오르면 튀긴 고구마를 넣어 조린다
7. 양념에 조린 고구마에 통깨(2t)를 뿌린 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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