최고의 요리 비결 - 김정은의 녹두전과 양파장아찌_#003

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- 주재료
불린 대두(2T), 불린 녹두(1컵), 삼겹살(100g), 신김치(100g), 불린 고사리(50g),
녹두 불린 물(1½컵), 실고추(약간), 잘게 썬 돼지비계(100g), 소금(약간), 깨소금(2t),
들기름(1T)
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-녹두전
1. 물에 녹두를 비비면서 씻어 껍질을 제거한다

2. 녹두를 씻은 물을 볼에 따라낸다

3. 녹두에 녹두를 씻은 물을 부은 뒤 남은 껍질을 버린다

4. 녹두를 씻는 과정을 여러 번 반복한다

5. 믹서에 불린 녹두(1컵), 불린 대두(2T), 녹두 불린 물(1½컵)을 넣어 되직하게 간다

6. 송송 썬 신김치(100g)는 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

7. 신김치는 면포로 감싸 남은 물기를 제거한다

8. 신김치에 깨소금(1t), 들기름(½T)을 섞어 밑간한다

9. 불린 고사리(50g)는 4cm 길이로 먹기 좋게 썬다

10. 밑간한 신김치에 불린 고사리, 깨소금(1t), 들기름(½T)을 넣어 섞는다

11. 갈아낸 녹두와 대두에 소금(약간), 밑간한 신김치, 고사리를 섞어 반죽을 만든다

12. 달군 팬에 잘게 썬 돼지비계(100g)를 넣고 바삭하게 구워 기름을 낸다

13. 돼지비계를 구운 기름을 볼에 덜어낸다

14. 달군 팬에 기름을 두르고 한입 크기로 썬 삼겹살(100g)을 넣어 굽는다

15. 삼겹살에 반죽을 올리고 반죽에 실고추(약간)를 올린다

16. 반죽을 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

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-양파장아찌

- 주재료
양파(100g), 영양부추(50g)

- 절임물 재료
물(2T), 간장(4T), 식초(4T), 설탕(2T)
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1. 영양부추(50g)는 4cm 길이로 먹기 좋게 썬다

2. 양파(100g)는 1cm 크기로 작게 다진다

3. 냄비에 간장(4T), 식초(4T), 설탕(2T), 물(2T)을 넣고 살짝 끓여 절임물을 만든다

4. 밀폐 용기에 양파, 부추, 식힌 절임물을 넣는다

5. 접시에 보기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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