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최고의 요리 비결 - 김정은의 더위를 이기자! 감자잡채_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김정은의 더위를 이기자! 감자잡채,

[감자잡채]

- 주재료
감자(180g), 소고기(홍두깨살/100g), 당근(40g), 오이(½개), 불린 목이버섯(30g), 통깨(약간)

- 밑간 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(2t)

- 양념 재료
간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T)

1. 껍질을 벗긴 감자(180g)는 길쭉하게 채 썬 뒤 찬물에 담근다
2. 채 썬 감자는 끓는 물에 넣어 데친 뒤 고루 펼쳐 식힌다
3. 불린 목이버섯(30g)은 한입 크기로 썬다
4. 오이(½개)는 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 채 썬다
5. 소고기(홍두깨살/100g)는 결대로 얇게 채 썬 뒤 간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간),
참기름(½t)을 섞어 밑간을 한다
6. 달군 팬에 기름(약간)을 두르고 데친 감자, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
7. 기름(약간)을 두른 팬에 채 썬 오이, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
8. 채 썬 당근(40g)은 달군 팬에 넣은 뒤 기름(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
9. 달군 팬에 불린 목이버섯, 기름(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 살짝 볶는다
10. 밑간한 소고기는 달군 팬에 넣어 센 불에 고루 볶는다
11. 소고기가 익으면 볶은 목이버섯, 당근, 오이, 감자를 고루 섞는다
12. 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(½T), 통깨(½t)를 섞은 뒤 접시에 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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