최고의 요리 비결 - 김정은의 병어조림과 콩나물 미나리무침_#002

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병어조림
- 주재료
병어(1마리), 감자(140g), 대파(20g), 애호박(140g), 물(2½컵), 편 썬 생강(5g), 굵은 소금(약간)
- 양념 재료
청주(2T), 소금(약간), 고추장(½T), 고춧가루(2½T), 다진 마늘(½T)
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1. 병어(1마리)는 앞뒤로 굵은 소금(약간)을 뿌려 30분 정도 절인다
2. 내장을 제거한 절인 병어는 비스듬하게 칼집을 낸다
3. 감자(140g)는 큼직하게 편 썬다
4. 애호박(140g)은 길쭉하게 자른 뒤 씨를 제거하고 대파(20g)는 어슷 썬다
5. 청주(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2½T), 고추장(½T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다
6. 냄비에 편 썬 생강(5g), 물(2½컵)을 넣어 센 불에 끓인다
7. 물이 끓어오르면 편 썬 감자, 절인 병어, 애호박, 양념을 넣어 한소끔 끓인다
8. 병어에 양념을 끼얹어가며 조린 뒤 어슷 썬 대파를 넣는다
9. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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콩나물 미나리무침
- 주재료
콩나물(100g), 미나리(50g), 청양고추(10g), 소금(약간), 물(1T)
- 양념 재료
식초(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 고춧가루(½t), 다진 마늘(½t)
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1. 냄비에 콩나물(100g), 소금(약간), 물(1T)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불에 끓인다
2. 물이 끓어오르면 약불로 불을 낮춰 2분간 익힌다
3. 익힌 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 한 김 식힌다
4. 미나리(50g)는 먹기 좋게 썰고 청양고추(10g)는 송송 썬다
5. 다진 마늘(½t), 고춧가루(½t), 식초(1T), 설탕(1t), 소금(½t)을 고루 섞어 양념을 만든다
6. 양념에 익힌 콩나물, 먹기 좋게 썬 미나리, 송송 썬 청양고추를 넣어 무친다
7. 접시에 보기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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