최고의 요리 비결 - 윤숙자의 아보카도 감자샐러드와 토마토양배추 주스_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 아보카도 감자샐러드

- 주재료

아보카도 (340g), 감자(250g), 방울토마토(85g), 소금(약간), 무염버터(1t), 올리브유(1T), 다진 마늘(1t)

- 소스 재료

꿀(1T), 소금(¼t), 흰 후춧가루(약간), 레몬즙(2T), 올리브유(3T), 파슬리가루(1t)

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1. 감자(250g)는 끓는 물에 넣어 15분 정도 삶은 뒤 껍질을 제거한다

2. 삶은 감자는 4등분한 뒤 은행잎 모양으로 편 썬다

3. 무염버터(1t)에 다진 마늘(1t), 소금(약간), 올리브유(1T)를 섞어 양념을 만든다

4. 편 썬 감자에 양념을 넣고 고루 버무려 밑간을 한다

5. 아보카도(340g)는 칼집을 넣어 반으로 나눈 뒤 씨를 제거한다

6. 씨를 제거한 아보카도는 껍질을 제거한 뒤 반으로 잘라 편 썬다

7. 레몬즙(2T), 꿀(1T), 올리브유(3T), 흰 후춧가루(약간), 소금(¼t), 파슬리가루(1t)를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다

8. 편 썬 아보카도에 밑간한 감자, 반으로 썬 방울토마토(85g), 소스를 넣고 고루 버무린다

9. 접시에 푸짐하게 담는다

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토마토양배추 주스

- 주재료

토마토(240g), 양배추(100g), 소금(약간), 올리브유(1T), 물(1컵)

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1. 토마토(240g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데친다

2. 데친 토마토는 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썬다

3. 양배추(100g)는 한입 크기로 썬다

4. 믹서에 손질한 양배추, 토마토, 물(1컵), 소금(약간), 올리브유(1T)를 넣고 곱게 간다

5. 유리컵에 먹기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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