최고의 요리 비결 - 윤혜신의 우럭 꽈리고추찜과 상추 나물_#002

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우럭 꽈리고추찜
- 주재료
마른 우럭(1마리), 꽈리고추(160g), 쌀(2컵), 청주(2T), 다시마(1장), 물(2컵), 쌀뜨물(2컵)
- 양념장 재료
다진 마늘(1T), 어슷 썬 대파(2T), 어슷 썬 홍고추(10g), 청주(2T), 매실액(1T), 고춧가루(1T),
까나리액젓(1T), 송송 썬 쪽파(약간)
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1. 쌀(2컵)은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 그릇에 쌀뜨물(2컵)을 덜어낸다
2. 밥솥에 쌀, 물(2컵), 다시마(1장), 청주(2T)를 넣고 일반미 코스로 밥을 짓는다
3. 그릇에 따뜻한 밥을 먹기 좋게 담는다
4. 마른 우럭(1마리)은 지느러미, 꼬리, 뼈를 제거한다
5. 꽈리고추(160g)는 포크로 구멍을 낸다
6. 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 송송 썬 쪽파(약간), 까나리액젓(1T), 청주(2T), 매실액(1T),
어슷 썬 홍고추(10g), 대파(2T)를 섞어 양념장을 만든다
7. 냄비에 쌀뜨물(2컵), 손질한 마른 우럭, 꽈리고추, 양념장을 넣는다
8. 뚜껑을 덮고 국물이 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 10분 정도 끓인다
9. 우럭이 익으면 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 10분 정도 조린다
10. 접시에 담은 뒤 밥을 곁들인다
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상추 나물
- 주재료
상추(300g)
- 양념 재료
간장(1T), 들기름(1T), 통들깨(1T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 어슷 썬 풋고추(10g)
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1. 상추(300g)는 한입 크기로 뜯은 뒤 끓는 물에 넣어 살짝 데친다
2. 데친 상추는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다
3. 간장(1T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 어슷 썬 풋고추(10g), 들기름(1T), 통들깨(1T)를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다
4. 데친 상추에 양념을 넣어 살살 무친다
5. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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