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최고의 요리 비결 - 이순옥의 매운오징어볶음과 땅콩조림_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 매운오징어볶음과 땅콩조림,

[ 매운오징어볶음 ]

- 주재료
고구마(150g), 청피망(½개), 식용유(2T), 오징어(1마리), 통깨(½T), 대파(30g), 홍피망(½개), 참기름
(1T)

- 양념재료
진간장(1T), 청주(1T), 올리고당(1½T), 고추장(2T), 고춧가루(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t),

1. 오징어(1마리) 다리, 지느러미 썰고 몸통 칼집 낸 뒤 썰기
2. 고구마(150g) 썰기
3. 진간장(1T), 생강즙(1t), 청주(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1½T), 고춧가루(1½T), 고추장(2T) 섞어 양념장 만들기
4. 달군 팬에 식용유(1T) 두르고 오징어 볶아 꺼내두기
5. 팬에 식용유(1T) 두르고 고구마 볶다가 대파(30g), 홍피망(½개), 청피망(½개), 양념장, 오징어 넣고 볶기
6. 참기름(1T), 통깨(½T) 넣고 볶기,

[ 땅콩조림 ]

- 주재료
볶은 땅콩(2컵), 호박씨(30g), 호두(30g)

- 양념재료
참기름(1T), 생강즙(1t), 올리고당(1T), 진간장(3T), 통깨(1T), 황설탕(2T), 물(1컵),

1. 볶은 땅콩(2컵) 껍질 까기
2. 팬에 땅콩, 호두(30g), 호박씨(30g) 볶기
3. 냄비에 물(1컵), 진간장(3T), 황설탕(2T), 올리고당(1T), 생강즙(1t) 넣어 5분 조리기
4. 볶은 견과류 넣어 조리기
5. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣기,

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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