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최고의 요리 비결 - 이순옥의 시금치달걀국과 콩나물불고기_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 시금치달걀국과 콩나물불고기,

[ 시금치달걀국 ]

- 주재료
시금치(300g), 보리새우(50g), 달걀(1개), 쪽파(20g)

-양념 재료
소금(½t), 멸치 밑국물(5컵/1L), 된장(2T), 고추장(1T), 다진 마늘(1T)

1. 보리새우(50g) 체에 밭쳐 물에 씻은 뒤 면포에 넣고 비벼 발 제거하기
2. 쪽파(20g) 흰 부분 두드린 뒤 4cm 길이로 썰기
3. 달걀(1개)에 소금(약간) 넣어 푼 뒤 쪽파 섞기
4. 끓는 물에 소금(½t) 넣고 시금치(300g) 데친 뒤 찬물에 씻기
5. 시금치 물기 짜준 뒤 밑동 제거하고 한입 크기로 썰기
6. 끓는 멸치 밑국물(5컵/1L)에 체에 밭쳐 된장(2T), 고추장(1T) 풀기
7. 보리새우, 시금치 넣고 뚜껑 덮어 5분 정도 끓이기
8. 다진 마늘(1T) 넣은 뒤 불 줄이고 달걀물 넣기
9. 그릇에 시금치달걀국 담기

[ 콩나물불고기 ] (1~2인분)

- 주재료
소고기(불고기용/300g), 콩나물(200g), 채 썬 대파(100g), 깻잎(8장), 식용유(2T), 소금(1t), 후춧가루(약간), 통깨(1t)

-양념재료
진간장(2½T), 배즙(2T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(2t), 다진 대파(1T), 물엿(1T), 설탕(1½T), 깨소금(1t)

1. 소고기(불고기용/300g) 한입 크기로 썰기
2. 진간장(2½T), 배즙(2T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 설탕(1½T), 물엿(1T) 섞어 양념 만들기
3. 양념에 소고기 넣어 섞은 뒤 20~30분 정도 재우기
4. 콩나물(200g) 뿌리 제거하기
5. 끓는 물에 소금(½t) 넣은 뒤 콩나물 넣어 데쳐 내기
6. 달군 웍에 식용유(1T) 두른 뒤 콩나물 넣어 볶다가 소금(½t) 넣기
7. 달군 웍에 식용유(1T) 두른 뒤 센 불에 양념한 소고기 볶기
8. 채 썬 대파(100g) 넣고 불 끈 뒤 통깨(1t), 참기름(2t) 넣기
9. 그릇에 깻잎(8장) 깔고 콩나물 담은 뒤 불고기 얹기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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