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최고의 요리 비결 - 이순옥의 우거지뭇국과 시래기볶음_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 우거지뭇국과 시래기볶음,

[ 우거지뭇국 ]

- 주재료
우거지(200g), 무(100g), 소고기(우둔살/50g), 대파(25g), 날콩가루(50g)

-양념 재료
물(4컵/800ml), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간), 국간장(1t), 식용유(1T), 참기름(1t)

1. 무(100g) 어슷썰기
2. 우거지(200g) 먹기 좋은 크기로 썰기
3. 대파(25g) 어슷썰기
4. 소고기(우둔살/50g) 작게 썬 뒤 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 참기름(1t) 넣고 섞기
5. 달군 냄비에 식용유(1T) 두른 뒤 무 넣고 볶다가 양념한 소고기 넣고 볶기
6. 물(4컵/800ml) 붓고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기
7. 우거지에 날콩가루(1T) 넣어 무치기
8. 냄비에 무친 우거지 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
9. 대파, 국간장(1t) 넣고 끓이다가 소금(1t) 넣고 한소끔 끓이기
10. 그릇에 우거지뭇국 담기

[ 시래기볶음 ] (1~2인분)

-주재료
시래기(300g), 중멸치(50g), 채 썬 청양고추(20g), 다진 홍고추(10g)

-양념재료
물(1컵/200ml), 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 된장(1T), 진간장(1T), 들깻가루(2T), 들기름(2T)

1. 시래기(300g) 먹기 좋은 크기로 썰기
2. 된장(1T), 들깻가루(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(2T), 진간장(1T) 섞어 양념 만들기
3. 양념에 시래기 넣고 버무리기
4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 시래기 넣고 볶기
5. 중멸치(50g) 넣고 볶다가 물(1컵/200ml) 넣고 10분 정도 조리기
6. 채 썬 청양고추(20g), 다진 홍고추(10g) 넣고 불 끈 뒤 여열에 볶기
7. 그릇에 시래기볶음 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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