최고의 요리 비결 - 임미자의 소금과 설탕을 확! 줄인 자색고구마 호떡과 복숭아화채_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 소금과 설탕을 확! 줄인 자색고구마 호떡과 복숭아화채,

[자색고구마 호떡]

- 주재료
자색고구마(20g), 찹쌀가루(약간), 호두(2g), 땅콩(2g), 검정깨(⅛t), 계피가루(약간), 황설탕(2t), 현미유(약간)

1. 자색고구마(1개)는 한입 크기로 썬 뒤 15분 정도 찐다.
2. 자색고구마(20g)는 으깬 뒤 찹쌀가루(3T)를 섞어 반죽한다.
3. 호두(2g), 땅콩(2g)은 다지고 검정깨(⅛t), 계피가루(약간), 황설탕(2t), 찹쌀가루(약간)를 섞어 소를 만든다.
4. 반죽은 물을 묻혀가며 주물러 둥글납작하게 빚는다.
5. 반죽 가운데에 소를 올리고 오므린다.
6. 달군 팬에 현미유(약간)를 두르고 반죽을 납작하게 눌러가며 굽는다.
7. 그릇에 담는다.

[복숭아화채]

- 주재료
오미자(5g), 물(500ml), 설탕(약간), 물(2T), 천도복숭아(30g), 바나나(30g), 잣(약간)

1. 오미자(5g)에 물(500ml)을 부어 8시간 정도 우린다.
2. 냄비에 설탕(2T), 물(2T)을 넣고 중불에 끓여 시럽을 만든다.
3. 천도복숭아(30g), 바나나(30g)를 먹기 좋게 썬 뒤 설탕(약간)을 뿌려 절인다.
4. 그릇에 오미자 우린 물, 시럽, 천도복숭아, 바나나, 배를 넣고 섞는다.
5. 잣(약간)을 띄운다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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