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최고의 요리 비결 - 임미자의 손만두와 떡만둣국_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 손만두와 떡만둣국,

[ 손만두 ]

- 주재료
다진 소고기(우둔살/100g), 숙주(100g), 삶은 당면(50g), 대파(30g), 만두피(15장), 배추김치(150g), 두부(100g)

-양념 재료
소금(1t), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1T)

1. 배추김치(150g) 다진 뒤 물기 짜고 삶은 당면(50g) 다지기
2. 다진 소고기(우둔살/100g) 키친타월로 핏물 제거하고 두부(100g) 으깬 뒤 면포로 물기 짜기
3. 대파(30g) 길게 자른 뒤 다지기
4. 끓는 물에 소금(약간), 숙주(100g) 넣어 1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기
5. 데친 숙주 물기 짠 뒤 다지기
6. 숙주, 두부, 대파, 당면, 소고기, 배추김치 섞어 만두소 만들기
7. 만두소에 소금(1t), 후춧가루(½t), 깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 간하기
8. 만두피(15장) 가장자리에 물 묻힌 뒤 만두소 넣어 만두 빚기
9. 김 오른 찜기에 만두 넣어 센 불에 10분 정도 찌기

[ 떡만둣국 ]

- 주재료
시판 사골 육수(7컵/1.4L), 김가루(약간), 달걀지단(2장), 깨소금(약간), 떡국 떡(200g), 찐만두(4개)

- 양념 재료
국간장(½T), 굵은 소금(1t), 멸치액젓(1t), 참기름(1t)

1. 떡국 떡(200g) 물에 담가 10분 정도 불리기
2. 달걀지단(2장) 채 썰기
3. 끓는 시판 사골 육수(7컵/1.4L)에 떡국 떡 넣어 한소끔 끓인 뒤 거품 걷어 내기
4. 찐만두(4개) 넣기
5. 국간장(½T), 굵은 소금(1t), 멸치액젓(1t), 참기름(1t) 넣어 간하기
6. 떡만둣국 위에 달걀지단, 김가루(약간), 깨소금(약간) 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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