최고의 요리 비결 - 임미자의 황태죽과 미역 사과무침_#002

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간단 레시피
황태죽
- 주재료
밥(200g), 배추김치 국물(2컵), 무(100g), 콩나물(100g), 배추김치(200g)
- 밑국물 재료
황태채(30g), 들기름(1T), 멸치(20g), 물(10컵)
- 밑간 재료
소금(⅓t), 국간장(½t)
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1. 황태채(30g)는 젖은 면포로 감싸 10분 정도 불린다
2. 불린 황태채는 먹기 좋게 찢는다
3. 멸치(20g)는 머리, 내장을 제거하고, 콩나물(100g)은 뿌리를 제거한다
4. 달군 냄비에 들기름(1T)을 두르고 불린 황태채, 멸치를 넣어 달달 볶는다
5. 구수한 향이 올라오면 물(10컵)을 부어 끓인다
6. 물이 끓으면 중불에 15분 이상 끓여 밑국물을 만든다
7. 무(100g)는 얇게 채 썰고, 배추김치(200g)는 먹기 좋게 썬다
8. 밑국물이 우러나면 콩나물, 채 썬 무, 배추김치를 넣어 끓인다
9. 찬밥(200g)을 넣어 고루 섞은 뒤 배추김치 국물(2컵)을 넣어 10분 더 끓인다
10. 국간장(½t), 소금(⅓t)을 넣어 간을 맞춘 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다
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미역 사과무침
- 주재료
생미역(150g), 사과(200g), 홍고추(5g)
- 양념 재료
설탕(½T), 국간장(2t), 매실청(½T), 식초(1T), 통깨(1T), 레몬즙(1T)
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1. 끓는 물에 생미역(150g)을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다
2. 데친 생미역은 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다
3. 씨를 제거한 사과(200g)는 껍질째 채 썬다
4. 국간장(2t), 설탕(½T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 매실청(½T), 통깨(1T)를 섞어 양념을 만든다
5. 데친 생미역에 사과, 양념을 넣어 조물조물 무친다
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 채 썬 홍고추(5g)를 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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