최고의 요리 비결 - 임효숙의 매생이굴국밥과 콩나물파무침_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임효숙의 매생이굴국밥과 콩나물무침,

[매생이굴국밥]

- 주재료
굴(150g), 매생이(220g), 청주(1T), 대파(25g), 밥(150g), 다시마 밑국물(4컵), 국간장(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1t), 소금(약간), 미지근한 물(5컵), 다시마(15g),

1. 미지근한 물(5컵)에 다시마(15g)를 넣어 1시간 정도 우린다.
2. 굴(150g)에 청주(1T)를 부어 10분 정도 재운다.
3. 매생이(200g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.
4. 대파(25g)는 반 갈라 어슷 썬다.
5. 밥(150g)이 담긴 냄비에 다시마 밑국물(4컵), 국간장(½T)을 넣어 끓인다.
6. 매생이를 넣어 한소끔 끓이다가 굴, 다진 마늘(½T)을 넣는다.
7. 거품을 걷어낸 뒤 참기름(1t), 소금(약간), 청주(약간), 대파를 넣어 2분 정도 끓인다.
8. 냄비째 옮긴다.

[콩나물파무침]

- 주재료
콩나물(200g), 대파(100g), 양파(50g), 홍고추(약간), 통깨(약간), 소금(약간), 물(약간)

- 양념장 재료
고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T), 멸치액젓(½T), 식초(1½T),

1. 냄비에 콩나물(200g), 소금(약간), 물(약간)을 넣어 센 불에 삶는다.
2. 양파(50g)는 채 썬다.
3. 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T), 멸치액젓(½T), 식초(1½T)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 콩나물, 대파(100g), 양파, 양념장을 넣어 버무린다.
5. 접시에 담은 뒤 통깨(약간), 홍고추(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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