최고의 요리 비결 - 임효숙의 삼겹살 오돌뼈 볶음과 주먹밥_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임효숙의 삼겹살 오돌뼈 볶음과 주먹밥,

[삼겹살 오돌뼈 볶음]

- 주재료
돼지고기(오돌뼈 있는 부위/400g), 생강술(2T), 후춧가루(약간), 대파(60g), 청양고추(20g), 양파(80g), 식용유(약간), 설탕(½T), 노두유(1T), 어린잎채소(약간), 대파채(50g), 통깨(약간)

- 양념장 재료
설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 물엿(1T), 생강술(2T), 간장(1T), 참기름(1T), 간 사과(2T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)

1. 돼지고기(오돌뼈 있는 부위/400g)를 잘게 썬 뒤 생강술(2T), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 20분 정도 재운다.
2. 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 물엿(1T), 생강술(2T), 간장(1T), 참기름(1T), 간 사과(2T), 고추장(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.
3. 대파(60g), 청양고추(20g)를 송송 썰고 양파(80g)는 채 썬다.
4. 돼지고기에 양념장을 버무려 10분 정도 재운다.
5. 식용유(약간)를 두르고 대파, 양파, 설탕(½T), 노두유(1T)를 넣어 볶는다.
6. 돼지고기, 남은 양념장을 넣고 볶다가 청양고추를 넣는다.
7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 어린잎채소(약간), 대파채(50g), 통깨(약간)를 올린다.

[주먹밥]

- 주재료
삼겹살 오돌뼈 볶음(50g), 밥(200g), 참기름(½T), 볶은 통깨(½T), 김가루(약간)

1. 삼겹살 오돌뼈 볶음(50g)은 가위로 자른다.
2. 밥(200g), 참기름(½T), 볶은 통깨(½T)를 섞는다.
3. 동그랗게 빚은 뒤 김가루(약간)를 묻힌다.
4. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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