최고의 요리 비결 - 이특X신동의 유쾌한 설날: 돼지짜글이와 참치마요 주먹밥_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 돼지짜글이

- 주재료

돼지고기(목살/100g), 감자(80g), 양파(40g), 대파(40g), 청양고추(10g), 물(1컵)

- 양념장 재료

간장(½T), 된장(1T), 고추장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 참치액(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T)

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1. 한입 크기로 썬 돼지고기(목심/100g)는 키친타월로 핏물을 제거한다

2. 고춧가루(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 간장(½T), 고추장(1½T), 된장(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다

3. 손질한 돼지고기를 양념장에 넣고 버무린다

4. 껍질 벗긴 감자(80g)는 깍둑 썰고 양파(40g)는 큼직하게 썬다

5. 대파(40g)는 한입 크기로 썬다

6. 달군 뚝배기에 기름을 두르고 손질한 대파, 양파를 넣는다

7. 향채소의 향이 올라오면 깍둑 썬 감자, 양념장에 버무린 돼지고기를 넣어 볶는다

8. 물(1컵)을 넣고 끓인다

9. 어슷 썬 청양고추(10g)를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

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참치마요 주먹밥

- 주재료

캔참치(50g), 양파(40g), 오이(70g), 밥(200g), 참기름(½T), 깨소금(약간), 후리가케(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 마요네즈(2T)

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1. 오이(70g)는 얇게 어슷 썬 뒤 반으로 자른다

2. 반으로 자른 오이는 소금(약간)을 뿌려 10분 정도 절인다

3. 절인 오이는 면포로 감싼 뒤 면포를 눌러 물기를 짠다

4. 양파(40g)는 칼집을 낸 뒤 잘게 다진다

5. 다진 양파, 마요네즈(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 기름을 뺀 캔참치(50g)를 섞는다

6. 밥(200g)에 후리가케(약간), 참기름(½T), 깨소금(약간)을 넣어 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 뭉친다

7. 뭉친 밥은 그릇에 보기 좋게 담는다

8. 뭉친 밥에 홈을 판 뒤 양념한 참치, 손질한 오이를 올린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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