최고의 요리 비결 - 이특X신동의 유쾌한 설날: 골뱅이무침과 치즈 달걀말이_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 골뱅이무침

- 주재료

골뱅이(150g), 진미채(50g), 오이(60g),당근(60g), 대파채(30g), 삶은 소면(50g), 검은깨(1t)

- 양념장 재료

식초(1T), 설탕(1t), 골뱅이국물(2T), 깨소금(약간), 고춧가루(1T), 초고추장(5T)

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1. 골뱅이(150g)는 체에 밭쳐 국물과 건더기를 분리한다

2. 진미채(50g)는 골뱅이 국물에 잠시 담근 뒤 먹기 좋게 자른다

3. 초고추장(5T), 설탕(1t), 고춧가루(1T), 식초(1T), 골뱅이 국물(2T), 깨소금(약간)을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다

4. 양념장에 골뱅이, 손질한 진미채를 넣어 버무린 뒤 재운다

5. 당근(60g), 오이(60g)는 반으로 잘라 어슷 썬다

6. 남은 어슷 썬 당근(10g), 오이(10g)는 얇게 채 썰고 대파채(30g)는 찬물에 담근다

7. 양념한 재료에 어슷 썬 당근, 오이, 대파채(20g)를 넣고 고루 섞는다

8. 접시에 먹기 좋게 올린 뒤 남은 대파채, 채 썬 당근, 오이를 얹는다

9. 삶은 소면(50g)은 돌돌 말아 올린 뒤 검은깨(1t)를 뿌린다

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치즈 달걀말이

- 주재료

달걀(3개), 대파(10g), 홍고추(10g), 풋고추(10g), 송송 썬 쪽파(10g), 참치액(1t), 후춧가루(½t), 모차렐라 치즈(70g)

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1. 대파(10g)는 송송 썰고 꼭지를 제거한 홍고추(10g), 풋고추(10g)는 반으로 갈라 채 썬 뒤 곱게 다진다

2. 달걀(3개)은 체에 넣은 뒤 곱게 풀어가며 알끈을 제거해 달걀물을 만든다

3. 달걀물에 참치액(1t), 다진 풋고추, 홍고추, 후춧가루(½t)를 넣고 고루 섞는다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 볶는다

5. 대파의 숨이 죽으면 약불로 낮춘 뒤 재료를 섞은 달걀물을 반 정도 부어 굽는다

6. 모차렐라 치즈(35g)를 뿌린 뒤 돌돌 만다

7. 남은 달걀물을 붓고 남은 모차렐라 치즈(35g)를 뿌린 뒤 한 번 더 돌돌 만다

8. 구운 달걀말이는 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 썬다

9. 접시에 보기 좋게 담은 뒤 송송 썬 쪽파(10g)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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