최고의 요리 비결 - 정미경의 삼겹살구이와 갈치속젓 주먹밥_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 삼겹살구이와 갈치속젓 주먹밥,

[삼겹살구이]

- 주재료
삼겹살(400g), 상추(40g), 깻잎(35g), 배추속대(100g), 쑥갓(20g), 적근대(30g), 적겨자(20g)

- 밑간양념 재료
청주(1T), 후춧가루(약간), 다진 생강(1t)

- 갈치속젓 쌈장 재료
통깨(1t), 참기름(1T), 갈치속젓(½컵), 다진 생강(½t), 양파(50g), 마늘(10g), 청양고추(10g)

1. 삼겹살(400g) 칼집 앞뒤로 여러 번 내기
2. 칼집 낸 삼겹살에 청주(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간) 넣고 고루 버무려 살짝 재우기
3. 마늘(10g) 편 썰고 양파(50g) 잘게 다지기
4. 청양고추(10g) 송송 썰기
5. 갈치속젓(1/2컵)에 다진 생강(1/2t) 넣고 고루 섞기
6. 참기름(1T), 통깨(1t), 다진 양파, 송송 썬 청양고추, 편 썬 마늘 넣고 고루 섞어 쌈장 만들기
7. 달군 팬에 재운 삼겹살 올려 센 불에 앞뒤로 노릇하게 굽기
8. 구운 삼겹살 한입 크기로 썬 뒤 접시에 담기
9. 쌈장 종지에 담기
10. 종지에 담은 쌈장, 깨끗이 씻은 상추(40g), 깻잎(35g), 배추속대(100g), 쑥갓(20g), 적근대(30g),
적겨자(20g) 곁들이기

[갈치속젓 주먹밥]

- 주재료
갈치속젓 쌈장(2T), 밥(200g), 상추(70g), 통깨(½t), 참기름(1t)

1. 찬밥(200g), 갈치속젓 쌈장(2T), 참기름(1t), 통깨(1/2t) 고루 섞기
2. 양념한 밥 한입 크기로 둥글게 모양을 만들어 주먹밥 만들기
3. 상추(70g) 반으로 접고 한 번 더 접기
4. 상추 안쪽을 펼쳐 주먹밥 담기
5. 그릇에 먹기 좋게 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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