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최고의 요리 비결 - 전진주의 약식과 얼큰고추전_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 약식과 얼큰고추전

[ 약식 ]

- 주재료
불린 쌀(400g), 밤(180g), 은행(60g), 잣(45g), 대추(55g), 크랜베리(40g), 물(2컵/400ml)

-양념 재료
진간장(2T), 비정제 설탕(3T), 꿀(2T), 소금(⅓T), 계핏가루(½T)

1. 냄비에 물(2컵/400ml), 진간장(2T), 소금(⅓T) 비정제 설탕(3T), 꿀(2T) 넣고 섞어 양념 만들기
2. 양념 저어 가며 끓인 뒤 식히기
3. 밥솥에 불린 쌀(400g) 넣기
4. 양념에 계핏가루(½T) 넣고 섞은 뒤 밥솥에 붓기
5. 밤(180g), 대추(55g), 은행(60g), 크랜베리(40g), 잣(45g) 넣은 뒤 백미 코스로 밥 짓기
6. 주걱으로 약식 섞기
7. 사각 틀에 약식 담은 뒤 굳히기
8. 그릇에 약식 담기

[ 얼큰고추전 ]

-주재료
풋고추(300g), 홍고추(2개), 청양고추(4개), 부침가루(200g), 달걀(1개), 건새우(10g), 빵가루(100g), 물(1컵/200ml), 소금(½t), 식용유(2T)

1. 풋고추(300g), 홍고추(2개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰고 청양고추(4개) 꼭지 제거한 뒤 다지기
2. 물(1컵/200ml), 부침가루(200g), 소금(½t), 달걀(1개) 섞어 반죽 만들기
3. 키친타월에 볶은 건새우 얹어 다지기
4. 반죽에 풋고추, 홍고추, 청양고추 넣고 섞다가 다진 건새우 넣고 섞기
5. 굽기 직전에 반죽에 빵가루(100g) 넣고 섞기
6. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 반죽 올려 앞뒤로 부치기
7. 그릇에 얼큰고추전 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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