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최고의 요리 비결 - 전진주의 배추당면찜과 배추전_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 배추당면찜과 배추전,

[배추당면찜]

- 주재료
소고기(불고기감/150g), 알배추(370g), 쪽파(25g), 파프리카(80g), 참기름(약간), 포도씨유(약간), 소금(약간), 다진 마늘(3T), 굴소스(1T), 간장(2T), 고추기름(1T),

1. 알배추(370g)는 세로로 자르고 쪽파(25g)는 3cm 길이로 썬다.
2. 파프리카(80g)는 채 썬 뒤 3cm 길이로 썬다.
3. 당면은 먹기 좋게 자른 뒤 참기름(약간)을 넣어 버무린다.
4. 끓는 물에 포도씨유(약간), 소금(약간)을 넣고 알배추를 데친다.
5. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두르고 다진 마늘(3T), 소고기(불고기감/150g)를 넣어 볶는다.
6. 굴소스(1T), 간장(2T), 고추기름(1T)을 넣는다.
7. 소고기에 쪽파, 파프리카를 넣어 섞는다.
8. 접시에 알배추를 둘러 담은 뒤 가운데에 당면, 준비한 재료를 켜켜이 올린다.
9. 김이 오른 찜기에 접시 째 올려 6분 정도 찐다.

[배추전]

- 주재료
알배추(180g), 소금(약간), 부침가루(1컵), 튀김가루(½컵), 얼음물(1컵), 포도씨유(약간), 들기름(약간),

1. 알배추(180g)는 줄기 부분을 밀대로 두드린 뒤 소금(약간)을 뿌려 절인다.
2. 알배추는 물기를 짠 뒤 부침가루(½컵)를 묻힌다.
3. 부침가루(½컵), 튀김가루(½컵), 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.
4. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두르고 반죽옷 입힌 알배추를 지진다.
5. 알배추 위에 들기름(약간)을 두른다.
6. 접시에 가지런히 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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