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최고의 요리 비결 - 임미자의 황태국밥과 배추전_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 황태국밥과 배추전,

[ 황태국밥 ]

- 주재료
밥(200g), 무(400g), 대파(20g), 김가루(약간), 깨소금(약간), 다진 마늘(½T), 들기름(1T), 소금(약간), 황태포(30g), 황태 불린 물(7컵/1.4L)

- 양념 재료
굵은 소금(1t), 후춧가루(약간), 생강즙(1T)

1. 황태포(30g) 손질한 뒤 물(7컵/1.4L) 넣어 10분 정도 불린 뒤 건져 내기
2. 무(400g) 채 썰어 소금(약간) 뿌려 절인 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기
3. 대파(20g) 어슷 썰기
4. 냄비에 들기름(1T) 두르고 황태포, 다진 마늘(½T) 넣어 볶기
5. 무, 황태포 우린 물(7컵/1.4L) 넣고 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 끓이기
6. 대파, 굵은 소금(1t), 후춧가루(약간), 생강즙(1T) 넣어 간하기
7. 그릇에 밥(200g), 국 담고 김가루(약간), 깨소금(약간) 올리기

[ 배추전 ]

- 주재료
배추 속잎(5장), 물(1컵/200ml), 새우가루(1T), 부침가루(1컵/200g), 감자 전분(1T)

- 양념 재료
고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 통깨(약간), 물(1T)

1. 배추 속잎(5장) 줄기 부분 칼등으로 두드려 납작하게 만들기
2. 부침가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 감자 전분(1T), 새우가루(1T) 섞어 반죽 만들기
3. 반죽에 배추 속잎 넣어 묻히기
4. 팬에 기름 두르고 배추 속잎 부치기
5. 고추장(1T), 설탕(½T), 물(1T), 식초(1T), 통깨(약간) 섞어 양념 만들기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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