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최고의 요리 비결 - 전진주의 매콤두부덮밥과 고구마단호박샐러드_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 매콤두부덮밥과 고구마단호박샐러드,

[매콤두부덮밥]

- 주재료
다진 돼지고기(150g), 두부(500g), 홍고추(2개), 피망(50g), 밥(150g)

- 돼지고기 양념 재료
생강즙(1t), 설탕(1t)

- 양념 재료
맛술(2T), 멸치액젓(2T), 간장(1T), 고추장(1T), 고춧가루(1t)

- 부재료
고추기름(2T), 다진 마늘(1½T), 다진 양파(2T), 다진 대파(2T), 참기름(약간), 통깨(약간),

1. 다진 돼지고기(150g)에 생강즙(1t), 설탕(1t) 넣고 버무려 밑간한다.
2. 홍고추(2개) 깊숙이 칼집 넣은 뒤 송송 썬다.
3. 피망(50g) 씨 제거한 뒤 송송 썰고 두부(500g) 깍둑 썬다.
4. 맛술(2T), 멸치액젓(2T), 간장(1T), 고추장(1T), 고춧가루(1t) 섞어 양념 만든다.
5. 웍에 고추기름(2T) 두른 뒤 다진 마늘(1½T), 다진 양파(2T), 다진 대파(2T) 넣어 볶는다.
6. 밑간한 돼지고기 넣어 볶다가 두부, 양념 넣는다.
7. 홍고추, 피망, 참기름(약간), 통깨(약간) 넣어 볶는다.
8. 그릇에 밥(150g) 담은 뒤 볶은 재료 담는다.

[고구마단호박샐러드]

- 주재료
찐 고구마(500g), 단호박(300g), 다진 아몬드(3T), 베이컨(30g)

- 부재료
플레인 요구르트(3T), 건크랜베리(2T), 크림치즈(2T), 식초(약간), 소금(약간),

1. 찐 고구마(500g) 껍질 벗긴 뒤 체에 밭쳐 곱게 으깬다.
2. 단호박(300g) 먹기 좋게 썰어 전자레인지에 3~4분 정도 익힌다.
3. 팬에 다진 아몬드(3T) 볶는다.
4. 팬에 베이컨(30g) 구운 뒤 키친타월로 기름 제거하고 송송 썬다.
5. 고구마, 단호박, 베이컨, 플레인 요구르트(3T), 건크랜베리(2T), 크림치즈(2T), 식초(약간), 소금(약간) 섞는다.
6. 그릇에 스쿱으로 퍼 담은 뒤 다진 아몬드(약간) 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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문화 - Culture
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