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최고의 요리 비결 - 전진주의 통들깨 영양밥과 오징어젓갈 양념장_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 통들깨 영양밥과 오징어젓갈 양념장,

[통들깨 영양밥]

- 주재료
통들깨(2T), 불린 쌀(2컵), 불린 현미찹쌀(1컵), 물(2컵), 인삼(20g), 대추(40g), 깐 밤(120g)

1. 냄비에 불린 쌀(2컵), 불린 현미찹쌀(1컵), 물(2컵)을 넣고 끓인다.
2. 인삼(20g)의 뇌두를 자른 뒤 편 썰고 대추(40g)는 앞뒤만 자른다.
3. 깐 밤(120g)은 반으로 갈라 모서리 부분을 돌려 깎는다.
4. 밥이 끓으면 중불로 줄이고 한번 젓는다.
5. 깐 밤, 대추, 인삼, 통들깨(2T)를 넣어 익힌 뒤 약불에 15분 정도 뜸들인다.
6. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[오징어젓갈 양념장]

- 주재료
오징어젓갈(200g), 콜라비(400g), 다진 마늘(2T), 부추(40g), 매실청(2T), 참기름(4T)

1. 오징어젓갈(200g), 다진 마늘(2T)을 섞어 다진다.
2. 부추(40g)는 2cm 길이로 자른다.
3. 오징어젓갈, 다진 마늘에 매실청(2T), 참기름(4T)를 넣어 버무린 뒤 부추를 섞는다.
4. 기호에 따라 콜라비(400g)를 껍질채 채 썬 뒤 오징어젓갈 양념장을 넣어 버무린다.
5. 그릇에 오징어젓갈 양념장을 담은 뒤 콜라비 무침을 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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