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최고의 요리 비결 - 정미경의 김치하이라이스와 감자 연어볶음_#003

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간단 레시피
김치하이라이스
- 주재료
소고기(등심/200g), 배추김치(180g), 양파(2개), 쪽파(20g), 양송이버섯(3개)),
밥(1공기), 소금(약간), 버터(2T), 후춧가루(약간), 토마토케첩(2T), 물(4컵),
하이라이스 가루(100g)
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1. 양파(2개)는 채 썰고, 양송이버섯(3개)은 편 썬다
2. 쪽파(20g)는 송송 썰고, 소고기(등심/200g)는 먹기 좋게 썬다
3. 달군 냄비에 버터(2T)를 두르고 채 썬 양파를 넣어 밤색이 날 때까지 충분히 볶는다
4. 소고기를 고루 풀어가며 볶다가 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
5. 소고기가 익으면 먹기 좋게 썬 배추김치(180g)를 볶는다
6. 물(2½컵), 양송이버섯을 넣어 20분 정도 끓인다
7. 하이라이스 가루(100g)를 물(½컵)에 곱게 풀어 소스를 만든다
8. 재료가 거의 익으면 소스를 넣어 고루 섞는다
9. 물(1컵)을 나눠 붓고 한 번 더 끓인다
10. 토마토케첩(2T)을 섞어 한소끔 끓인다
11. 밥(1공기)이 담긴 그릇에 하이라이스소스를 고루 끼얹는다
12. 송송 썬 쪽파를 뿌린다
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감자 연어볶음
- 주재료
연어(200g), 감자(200g), 꽈리고추(10개)
- 양념장 재료
간장(3T), 설탕(1T), 생강(5g), 청주(2T), 후춧가루(약간), 올리고당(2T)
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1. 꽈리고추(10개)는 칼끝으로 구멍을 내고, 생강(5g)은 얇게 편 썬다
2. 편 썬 생강에 간장(3T), 설탕(1T), 청주(2T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다
3. 연어(200g)는 먹기 좋게 썬다
4. 달군 팬에 기름을 두르고 먹기 좋게 썬 삶은 감자(200g)를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다
5. 달군 팬에 기름을 두르고 연어를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다
6. 달군 팬에 양념장을 부어 바글바글 끓인다
7. 양념장이 끓으면 구운 감자, 연어, 꽈리고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 볶는다
8. 접시에 볶은 꽈리고추, 감자, 연어를 담은 뒤 국물을 끼얹는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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