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최고의 요리 비결 - 정미경의 멍게 회덮밥과 들깨 취나물전_#002

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공식 홈페이지 : /ᐳ간단 레시피
멍게 회덮밥
- 주재료
멍게(500g), 밥(1공기), 양파(90g), 오이(90g), 마늘(20g), 미나리(60g), 풋고추(30g)
- 양념장 재료
통깨(½t), 참기름(1t), 레몬즙(1t), 올리고당(1T), 다진 마늘(½t), 설탕(1T), 식초(2T), 고추장(3T),
고운 고춧가루(½T)
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1. 멍게(500g)는 껍질을 벗긴 뒤 살을 발라낸다
2. 멍게는 먹기 좋게 썬 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
3. 미나리(60g)는 먹기 좋게 썰고 오이(90g)는 채 썬다
4. 양파(90g)는 채 썬 뒤 찬물에 헹군다
5. 고추장(3T), 식초(2T), 설탕(1T), 고운 고춧가루(½T), 레몬즙(1t), 다진 마늘(½t), 올리고당(1T), 참기름(1t), 통깨(½t)를 섞어 양념장을 만든다
6. 밥(1공기)이 담긴 그릇에 오이, 미나리, 채 썬 양파, 어슷 썬 풋고추(30g), 편 썬 마늘(20g)을 담는다
7. 멍게를 푸짐하게 올린다
8. 양념장을 끼얹는다
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들깨 취나물전
- 주재료
취나물(100g), 들깻가루(3T), 채 썬 홍고추(20g), 채 썬 청양고추(15g), 물(⅔컵),
소금(⅔t), 쌀가루(¼컵), 밀가루(½컵)
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1. 취나물(100g)은 잘게 썬다
2. 밀가루(½컵), 쌀가루(¼컵), 들깻가루(3T), 소금(⅔t), 물(⅔컵)을 섞어 반죽을 만든다
3. 반죽에 취나물, 채 썬 홍고추(20g), 청양고추(15g)를 섞는다
4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 취나물을 섞은 반죽을 한입 크기로 올려 굽는다
5. 구운 취나물은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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