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최고의 요리 비결 - 정미경의 소고기오이볶음과 매운어묵볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 소고기오이볶음과 매운어묵볶음,

[소고기오이볶음]

- 주재료
소고기(80g), 오이(360g), 표고버섯(40g), 소금(약간)

- 양념 재료
간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(½t),

1. 오이(360g)는 동그랗게 썰고 소금(약간)을 넣어 20분 정도 절인다.
2. 표고버섯(40g)은 밑동을 제거하고 얇게 저며 썬 뒤 채 썬다.
3. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(½t)을 섞어 양념을 만든다.
4. 양념에 소고기(80g), 표고버섯을 넣어 버무린다.
5. 절인 오이는 면포로 감싸 물기를 짠다.
6. 팬에 기름을 두르고 절인 오이를 넣어 볶는다.
7. 양념한 소고기, 표고버섯을 넣어 볶다가 절인 오이를 섞는다.
8. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[매운어묵볶음]

- 주재료
어묵(140g), 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g)

- 양념 재료
고추장(1½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 물엿(1½T), 참기름(1t), 통깨(½t),

1. 어묵(140g)에 뜨거운 물을 부어 살짝 데친다.
2. 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g), 어묵은 채 썬다.
3. 고추장(1½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 깨소금(½t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 어묵을 볶아 수분을 제거한다.
5. 양파, 당근을 넣어 볶다가 양념, 청피망을 섞는다.
6. 물엿(1½T), 참기름(1t), 통깨(½t)를 섞는다.
7. 접시에 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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