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최고의 요리 비결 - 정미경의 황태찹쌀구이와 황태채볶음_#003

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 황태찹쌀구이와 황태채볶음,

[황태찹쌀구이]

- 주재료
황태(1마리), 찹쌀가루(1컵)

- 황태 밑간 재료
참기름(½T), 간장(1t), 맛술(1T)

- 양념장 재료
간장(1T), 설탕(1t), 고추장(3T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½t), 물엿(1½T), 참기름(1t)

- 부재료
쪽파(약간), 통깨(약간),

1. 황태(1마리) 머리, 꼬리, 지느러미 잘라 낸 뒤 물에 적셔 10분 정도 불린다.
2. 간장(1T), 설탕(1t), 고추장(3T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½t), 물엿(1½T), 참기름(1t) 섞어 양념장 만든다.
3. 참기름(½T), 간장(1t), 맛술(1T) 섞은 뒤 불린 황태에 발라 밑간한다.
4. 황태 껍질 부분에 칼끝으로 잔칼집 넣은 뒤 먹기 좋게 썬다.
5. 황태 앞뒤로 찹쌀가루(1컵) 입힌다.
6. 팬에 기름 두른 뒤 황태 올려 굽는다.
7. 황태에 양념장 바른다.
8. 그릇에 가지런히 담은 뒤 쪽파(약간) 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

[황태채볶음]

- 주재료
황태채(50g), 쪽파(15g)

- 양념장 재료
간장(1T), 설탕(1t), 고추장(3T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½t), 물엿(1½T), 참기름(1t)

- 부재료
소금(약간), 식초(약간), 참기름(1T), 통깨(약간),

1. 황태채(50g) 먹기 좋게 자른다.
2. 팬에 기름 두른 뒤 불 끄고 황태채 볶는다.
3. 황태채, 쪽파(15g)에 양념장 넣어 버무린 뒤 통깨(약간) 뿌린다.
4. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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문화 - Culture
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