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최고의 요리 비결 - 천상현의 중화풍 제육볶음과 연두부 샐러드_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 천상현의 중화풍 제육볶음과 연두부 샐러드,

[ 중화풍 제육볶음 ] (2~3인분)

- 주재료
삼겹살(150g), 불린 표고버섯(30g), 양배추(30g), 셀러리(25g), 청피망(20g), 빨강 파프리카(20g), 배추(30g), 양파(50g), 편 썬 마늘(5개), 어슷 썬 대파(20g), 카놀라유(3T), 전분물(2T), 건고추(9개), 다진 생강(약간), 참기름(½T)

- 양념 재료
청주(2T), 춘장(1T), 식초(1T), 진간장(1t), 굴소스(½T), 설탕(½T), MSG(약간), 흰 후춧가루(약간), 노두유(½t), 두반장(½T),

1. 삼겹살(150g) 한입 크기로 썰기
2. 빨강 파프리카(20g), 청피망(20g), 셀러리(25g) 어슷 썰기
3. 웍에 카놀라유(2T) 두르고 삼겹살 익힌 뒤 꺼내 두기
4. 웍에 카놀라유(1T) 두르고 건고추(9개), 다진 생강(약간), 편 썬 마늘(5개) 넣고 볶기
5. 먹기 좋게 썬 양파(50g), 배추(30g), 양배추(30g), 불린 표고버섯(30g), 빨강 파프리카, 청피망, 셀러리, 어슷 썬 대파(20g) 넣고 볶기
6. 식초(1T), 청주(2T), 설탕(½T), MSG(약간), 흰 후춧가루(약간), 진간장(1t), 노두유(½t), 굴소스(½T), 두반장(½T), 춘장(1T) 섞어 양념 만들기
7. 양념, 삼겹살 넣고 볶기
8. 전분물(2T) 넣어 농도 맞춘 뒤 참기름(½T) 넣고 섞기

[ 연두부 샐러드 ]

- 주재료
연두부(90g), 어린잎 채소(약간), 블루베리(15g), 방울토마토(1개), 삶은 달걀(1개), 다진 호두(약간), 다진 크랜베리(약간)

- 소스 재료
굴소스(½T), 설탕(2T), 청주(2T), 진간장(1T), 식초(2T), 레몬 슬라이스(2조각),

1. 냄비에 식초(2T), 청주(2T), 레몬 슬라이스(2조각), 진간장(1T), 굴소스(½T), 설탕(2T) 넣고 1분 30초 정도 끓인 뒤 식혀 소스 만들기
2. 방울토마토(1개) 4등분하고 삶은 달걀(1개) 다지기
3. 그릇에 연두부(90g) 담고 다진 크랜베리(약간), 다진 호두(약간), 삶은 달걀, 블루베리(15g), 방울토마토 얹기
4. 소스 끼얹고 어린잎 채소(약간) 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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