최고의 요리 비결 - 천상현의 성게비빔밥과 냉메밀국수_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 천상현의 성게비빔밥과 냉메밀국수,

[성게비빔밥]

- 주재료
성게알(100g), 오이(15g), 당근(15g), 양파(20g), 깻잎(4장), 상추(3장), 밥(150g)

- 양념장 재료
진간장(2T), 참기름(1t), 깨소금(1t)
- 부재료
적양배추(15g), 양상추(15g), 어린잎채소(약간), 무순(약간),

1. 오이(15g), 당근(15g), 양파(20g), 깻잎(4장), 상추(3장) 채 썬다.
2. 진간장(2T), 참기름(1t), 깨소금(1t) 섞어 양념장 만든 뒤 종지에 담는다.
3. 그릇에 밥(150g) 담고 오이, 적양배추(15g), 상추, 양파, 당근, 깻잎, 양상추(15g), 어린잎채소(약간) 담은 뒤 성게알(100g), 무순(약간) 올린다.

[냉메밀국수]

- 주재료
메밀면(120g), 무(100g)

- 국물 재료
간장(½컵), 가다랑어포 밑국물(3½컵)

- 부재료
고추냉이(1T), 쪽파(약간), 얼음, 김(약간),

1. 강판에 무(100g) 돌려가며 간 뒤 체에 밭쳐 물에 헹군다.
2. 끓는 물에 메밀면(120g) 넣어 3~4분 정도 삶은 뒤 찬물에 담근다.
3. 간장(½컵), 가다랑어포 밑국물(3½컵) 섞어 국물 만든다.
4. 종지에 고추냉이(1T), 간 무 담는다.
5. 그릇에 메밀면 담고 쪽파(약간), 얼음 넣은 뒤 국물 붓고 김(약간) 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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