최고의 요리 비결 - 한명숙의 올리브유 새우볶음과 마늘바게트_#003

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올리브유 새우볶음

- 주재료
새우(200g), 토르티야(2장), 마늘(5개), 양파(40g), 브로콜리(50g),
새송이버섯(1개), 빨강 파프리카(40g), 소금(½t), 올리브유(½컵), 후춧가루(1t),
베트남고추(5개), 다진 파슬리(1t)
1. 새우(200g)는 머리, 내장을 제거한다

2. 새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 제거한 뒤 물총을 제거한다

3. 마늘(5개)은 굵게 편 썰고, 양파(40g)는 한입 크기로 썬다
4. 새송이버섯(1개)은 먹기 좋게 썬다
5. 달군 주물 팬에 올리브유(½컵)를 넉넉하게 두르고 마늘, 양파, 새송이버섯을 넣어 끓인다
6. 베트남고추(5개)를 부숴 넣은 뒤 기름이 끓어오르면 불을 낮춘다

7. 달군 팬에 토르티야(2장)를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다
8. 채소가 익으면 새우, 한입 크기로 썬 빨강 파프리카(40g)를 넣어 섞어가며 끓인다
9. 한입 크기로 썬 브로콜리(50g)를 넣어 섞은 뒤 소금(½t), 후춧가루(1t)를 섞어 밑간한다

10. 다진 파슬리(1t)를 뿌린 뒤 구운 토르티야를 먹기 좋게 잘라 곁들인다
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마늘바게트

- 주재료
바게트(90g)

- 마늘기름 재료
마늘(2개), 올리브유(2T), 다진 파슬리(1t)

- 토핑 재료
양파(20g), 방울토마토(6개), 바질(3g), 올리브유(2T), 설탕(½t), 소금(약간), 후춧가루(약간)
1. 바게트(90g)는 1cm 두께로 굵게 어슷 썬다
2. 밑동을 제거한 마늘(2개)은 곱게 다진다
3. 다진 마늘에 올리브유(2T), 다진 파슬리(1t)를 섞어 마늘기름을 만든다
4. 바게트에 마늘기름을 고루 바른다

5. 달군 팬에 바게트를 올려 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

6. 방울토마토(6개)를 편 썰고, 양파(20g)는 잘게 다진다
7. 다진 양파, 채 썬 바질(3g)에 올리브유(2T), 소금(약간), 설탕(½t), 후춧가루(약간), 편 썬 방울토마토를 섞어 토핑을 만든다
8. 구운 바게트에 토핑을 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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