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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김은경의 매콤 낙지비빔밥_#003

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간단 레시피
매콤 낙지비빔밥
- 주재료
낙지(2마리), 소금(1T), 청주(2T), 상추(30g), 깻잎(30g), 오이(1개), 풋고추(1개),
홍고추(1개), 소금(½T), 콩나물(220g), 밥(2공기), 통깨(약간), 참기름(약간),
소면(150g), 식초(1T), 통깨(약간), 참기름(1T)

- 양념장 재료
설탕(1T), 물엿(2T), 레몬즙(2T), 고추장(3T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T), 통깨(1T),
매실청(1T), 까나리액젓(1T)
1. 낙지(2마리)는 내장, 눈을 제거한 뒤 소금(1T)을 뿌려 바락바락 주무른다
2. 소금에 주무른 낙지는 흐르는 물에 깨끗이 헹군다

3. 끓는 물에 청주(2T), 낙지를 넣어 데친 뒤 잘게 썬다

4. 물(½컵)이 담긴 냄비에 콩나물(220g), 소금(½T)을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 2분 정도 삶는다
5. 오이(1개)는 채 썰고, 상추(30g)는 채 썬 뒤 얼음물에 담근다

6. 깻잎(30g)은 돌돌 말아 채 썰고, 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 송송 썬다

7. 삶은 콩나물은 건져내 한 김 식힌다
8. 고추장(3T), 설탕(1T), 매실청(1T), 까나리액젓(1T), 참기름(1T), 물엿(2T), 다진 마늘(1T), 레몬즙(2T), 통깨(1T)를 넣어 섞는다

9. 섞은 양념을 팬에 넣고 우르르 끓여 양념장을 만든다

10. 끓는 물에 소면(150g)을 펼쳐 넣은 뒤 식초(1T)를 넣어 삶는다

11. 물이 끓어오를 때마다 찬물(1컵)을 세 번 정도 나눠 넣어 삶는다

12. 데친 낙지에 양념장을 넣어 버무린 뒤 그릇에 담는다

13. 채 썬 상추는 물기를 제거한 뒤 접시에 담고, 채 썬 오이, 깻잎,
송송 썬 홍고추, 풋고추, 삶은 콩나물을 먹기 좋게 담는다

14. 그릇에 따뜻한 밥(2공기)을 담고 참기름(약간), 통깨(약간)를 뿌린다

15. 삶은 소면은 참기름(1T)에 살살 버무린다

16. 삶은 소면을 돌돌 감아 그릇에 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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