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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_방영아의 낙지비빔밥_#002

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공식 홈페이지 : 낙지비빔밥
- 주재료 ①
낙지(1마리), 양파(1개), 당근(100g), 대파(1대), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 통깨(약간), 밥(1공기), 굵은 소금(약간), 깻잎(5장), 쑥갓(3줄기), 당근(30g)
- 주재료 ②
낙지(1마리), 양파(½개), 청경채(1개), 마늘(5알), 생강(1톨), 대파(1대), 밥(1공기), 소금(약간), 채 썬 깻잎(3장)
- 양념 재료 ①
고춧가루(2½T), 고추장(1½T), 다진 양파(2T), 다진 마늘(1T), 맛간장(1T), 청주(1T), 물엿(1½T), 다진 생강(1t), 참기름(½T), 후춧가루(약간)
- 양념 재료 ②
굴소스(1T), 맛술(1T), 설탕(½T)
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1. 손질한 낙지(1마리)는 굵은 소금(약간)을 뿌린 뒤 주물러 씻는다
2. 낙지는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
3. 낙지는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다
4. 데친 낙지는 한입 크기로 썬다
5. 양파(½개), 당근(100g)은 얇게 채 썬다
6. 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(½대)는 어슷 썬다
7. 고춧가루(2½T), 고추장(1½T), 다진 양파(2T), 다진 마늘(1T), 청주(1T), 식용유(1T), 물엿(1½T), 다진 생강(1t), 맛간장(1T), 후춧가루(약간)를 고루 섞어 양념장을 만든다
8. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파, 당근을 넣어 볶는다
9. 양념장을 넣은 뒤 한입 크기로 썬 낙지, 어슷 썬 대파를 넣어 볶는다
10. 어슷 썬 풋고추, 홍고추, 참기름(½T), 통깨(약간)를 넣는다
11. 그릇에 따뜻한 밥(1공기)을 담고 볶은 낙지, 한입 크기로 썬 쑥갓(3줄기), 채 썬 깻잎(5장), 당근(30g)을 올린 뒤 통깨(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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