최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_방영아의 해물 덮밥_#003

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간단 레시피
해물 덮밥

- 주재료
모둠 해물(400g), 굵은 소금(1T), 오징어(1마리), 양파(120g), 당근(100g),
브로콜리(50g), 식용유(1T), 올리브유(1T), 청주(1T), 녹말물(2T), 밥(400g),
후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(1t)

- 다시마 우린 물 재료
다시마(5g), 생수병(500㎖)

- 소스 재료
맛술(2T), 간장(1T), 굴소스(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(½t)

- 매콤한 소스 재료
청주(1½T), 간장(1T), 올리고당(1½T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(2T)
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1. 모둠 해물(400g)은 굵은 소금(1T)에 버무린 뒤 흐르는 물에 헹군다

2. 오징어(1마리)의 몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋게 썬다
3. 생수병(500㎖)에 채 썬 다시마(5g)를 넣은 뒤 냉장고에 넣어 12시간 정도 우린다
4. 양파(120g), 당근(100g)은 채 썰고, 브로콜리(50g)는 한입 크기로 썬다
5. 맛술(2T), 간장(1T), 굴소스(1T), 올리고당(1T), 다진 마늘(½t)을 섞어 양념을 만든다

6. 달군 팬에 식용유(1T), 올리브유(1T)를 두르고 채 썬 양파, 당근을 넣어 볶는다
7. 해물을 넣어 살짝 볶은 뒤 다시마 우린 물(1컵), 청주(1T), 양념을 넣어 끓인다
8. 감자전분(2T), 물(2T)을 섞어 녹말물을 만든다

9. 국물이 끓어오르면 브로콜리를 넣고, 녹말물을 나눠 넣어 걸쭉하게 만든다

10. 불을 끄고 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘 뒤 참기름(1t)을 섞어 소스를 만든다
11. 그릇에 따뜻한 밥(400g)을 담고 소스를 끼얹는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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