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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박경신의 버섯 산적_#002

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공식 홈페이지 : 레시피
버섯 산적
- 주재료
새송이버섯(3개), 소고기(채끝살/100g), 대파 파란 부분(30g)
- 양념 재료 ①
간장(1T), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 통깨(1t), 후춧가루(약간)
- 양념 재료 ②
간장(½t), 설탕(½t), 다진 마늘(½t), 참기름(약간)
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1. 새송이버섯(3개)은 갓을 젖은 행주로 살살 닦아낸 뒤 줄기를 칼로 긁어낸다
2. 새송이버섯은 밑동 부분을 잘라낸 뒤 도톰하게 썬다
3. 얇게 썬 소고기(채끝살/100g)는 기름기를 제거한 뒤 반으로 썬다
4. 대파 파란 부분(30g)은 새송이버섯 크기에 맞춰 길쭉하게 썬다
5. 간장(1T), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 통깨(1t), 참기름(1t)을 섞어 양념을 만든다
6. 양념에 소고기를 넣어 버무린 뒤 새송이버섯, 대파 파란 부분을 넣어 섞는다
7. 나무꼬치는 끓는 물에 넣어 살짝 끓인 뒤 키친타월에 얹어 물기를 제거한다
8. 나무꼬치에 양념한 새송이버섯, 소고기, 대파 파란 부분을 번갈아 끼워 산적을 만든다

9. 달군 팬에 기름을 두르고 산적을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다
10. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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