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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_정미경의 된장찌개_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 된장찌개,

[된장찌개]

- 주재료 ①
표고버섯(50g), 애호박(140g), 양파(120g), 청양고추(20g), 어슷 썬 홍고추(3g), 대파(40g),
오만둥이(120g), 달래(20g), 된장(3T), 고춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 물(3컵),
바지락(400g)

- 주재료 ②
차돌박이(50g), 감자(80g), 애호박(80g), 양파(110g), 두부(150g), 대파(20g), 청양고추(10g),
홍고추(7g), 된장(3T), 쌈장(1T), 다진 마늘(½T), 청주(약간), 후춧가루(약간), 고춧가루(1T), 물(3컵),
시판 다시백(1개)

1. 뚝배기에 해감한 바지락(400g), 물(3컵) 넣어 밑국물 끓이기
2. 간편한 요리를 원한다면 뚝배기에 물(3컵), 시판 다시백(1개) 넣어 밑국물 끓이기
3. 애호박(140g), 양파(120g), 표고버섯(50g) 깍둑 썰기
4. 밑국물 끓으면 거품 제거하고 된장(3T) 체에 밭쳐 곱게 풀어 넣은 뒤 고춧가루(약간) 넣기
5. 손질한 표고버섯 넣기
6. 취향에 따라 시판 다시백 빼낸 밑국물에 된장(3T), 고춧가루(1T), 쌈장(1T) 넣고
한입 크기로 썬 감자(80g), 애호박(80g) 넣기
7. 대파(40g), 청양고추(20g) 송송 썰고 달래(20g) 뿌리 칼등으로 으깬 뒤 먹기 좋게 썰기
8. 끓는 국물에 손질한 애호박, 양파, 오만둥이(120g) 넣기
9. 다진 마늘(½T), 손질한 대파, 청양고추 넣기
10. 기호에 따라 끓는 국물에 잘게 썬 양파(110g), 밑간한 차돌박이(50g), 다진 마늘(½T),
한입 크기로 썬 두부(150g), 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(10g), 홍고추(7g) 넣기
11. 후춧가루(약간) 넣고 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 손질한 달래, 어슷 썬 홍고추(3g) 올리기


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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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