[풀영상] 미식가들의 천국 - 스페인은 맛있다! (feat. 양희은) (2011.5.6)

KBS 다큐멘터리
스페인은 맛있다!
(2011.5.6 방송)


◈ 재료의 맛이 살아있는 건강한 요리법!‘유럽의 키친’ 스페인 음식!

세계 베스트 레스토랑 50(영국 요식전문 윌리엄 리드 출판지)에 스페인의 6개 레스토랑이 10위 안에 들었으며 제 1위는 스페인 북부도시 산세바스티안에 있는 ‘엘 불리’ 레스토랑이 차지하였다.
또한 요리의 연금술사라 불리는 페란 아드리아를 선두로 바스크의 후안 마리 아르작, 안도니 루이스 등 세계 랭킹 10위 안에 드는 특급 요리사들이 모두 스페인 출신이다.. 특히 안도니 루이스가 2001년에 만든 ‘쌀과 미역을 곁들인 프와그라 요리’는 최근 25년간 만들어진 요리 중 최고라고 전 세계의 요리사들이 칭송할 정도인데...
이처럼 최근 세계 미식가들의 시선을 사로잡고 있는 스페인 음식의 힘은 바로 지중해태양이 만들어낸 신선한 과일과 채소, 대서양 심해에서 건져낸 양질의 생선과 해산물, 피레네 산맥에서 나는 양고기와 버섯 등 풍부한 식재료와 함께 그 고유의 맛과 질감을 최대한 살린 자연주의 조리법이 웰빙의 흐름에 맞춰 주목받고 있기 때문이다.


◈ 국민(4천만)보다 관광객(6천만)이 더 많은 나라, 관광대국 스페인을 이끄는 1등 공로, 스페인 음식!

지중해의 아름다운 풍경, 인류의 역사와 문화를 간직한 문화유산들이 가득한 스페인은 세계관광기구의 통계에 따르면 유럽 내 관광수익 1위 국가이다. 스페인은 프랑스, 이탈리아보다 더 많은 관광수익을 올리고 있는데 매년 우리나라 돈으로 43조에 달하는 천문학적인 수익을 오로지 관광으로 벌어들이고 있다. 그리고 이러한 관광대국을 이루는 한 분야가 바로 토속적인 스페인 음식이라는 것은 두말할 나위 없다.
전 세계에서 온 유학생들로 발 디딜 틈 없는 수많은 요리학교와 오로지 스페인 음식을 맛보기 위해 스페인에 모인 식도락가들만 봐도 스페인 관광은 곧 스페인 음식 기행과 같은 의미를 지닌다.


◈ 최고급 레스토랑에서 서민들이 주로 찾는 길거리 음식까지- 세계인의 입맛을 사로잡은 스페인 음식의 비밀은?

세계적으로 뛰어난 맛과 서비스를 갖춘 음식점을 소개하기로 유명한 미슐랭 가이드. 미슐랭 가이드에서 별 1개 받기도 하늘에 별 따기인데 최고 평점인 별 3개를 받은 음식점만 수십 개가 있는 스페인.
세계의 요리사들이 인정하는 최고급 음식점의 스타 요리사 뿐 아니라 스페인 서민들이 주로 찾는 길거리 음식까지...
세계인의 입맛을 사로잡은 스페인 음식의 비법을 찾아보고, 한식의 세계화에 정작 필요하고 중요한 것이 무엇인지 새로운 미각의 성지로 떠오른 스페인 음식 기행을 통해 알아보자.


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