[한국인의밥상★풀버전] 완도가 김과 미역의 천국이 된 이유는 무엇일까? (KBS 20120322 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“봄 바다의 불로초 - 완도 김 미역” (2012년 3월 22일 방송)

■ 천혜의 자연조건이 길러낸 청정해역 소안도 김!
잔잔한 파도, 바닷속을 정화시켜주는 맥반석 해저조건을 갖춘, 완도 앞바다. 그 중에서도 소안도는 김 양식의 천국이다. 새벽 6시면 소안도의 부부들은 배를 타고 나가 햇볕을 받고 잘 자란 김을 거둔다. 오랫동안 남편과 함께 김 양식을 해온 강우림씨가 선보이는 김물회(김초무침)와 바다에서 채취한 굴과 김을 넣고 부쳐낸 고소한 맛이 일품인 김전, 그리고 집안 대대로 내려온 김부각과 김국으로 다양한 김 밥상을 차려 내본다. 또한 오랜 역사를 간직한 우리 민족의 김 양식법과 종이처럼 판 형식으로 먹게 된 이유는 무엇인지 역사를 되짚어본다.

■ 더없이 고마운 밥상, 덕우도 자연이 선물한 돌 김
잔잔한 파도가 드나드는 덕우도 바위 위에는 아낙네들의 손길이 분주하다. 그 중에서도 화려한 무늬의 전복껍질로 바위 위의 돌김을 채취하고 있는 능숙한 솜씨의 위현례할머니. 청산도에서 시집와 평생을 완도바다와 함께 하며 오롯이 바다의 힘을 빌려 자식들을 키워냈다. 채취한 돌김을 하루 동안 햇볕에 잘 말려 채 꺼지지 않은 불씨의 미열에 조심조심 구워낸다. 화려하진 않지만 밥상을 꽉 채운 고소한 풍미의 주인공, 덕우도 돌김의 맛을 느껴본다.

■ 해녀자매, 옥빛바다 속 생명들을 건져 올리다!
아직도 코끝이 쨍한 봄의 초입, 바닷속 태동을 느낀 덕우도의 해녀자매가 올해 처음 옥빛 바닷속으로 뛰어든다. 바닷속 맥반석 바위에 붙어 파도를 따라 출렁이는 돌미역과 그것을 먹고 자라나는 자연산 전복과 홍합, 해삼과 소라 등 청정해역의 보물들이 바닷속에 가득하다. 살이 꽉 찬 홍합을 손질해 널며 첫 물질을 자축하는 해녀들의 이야기를 들어보고 갓 채취한 성게알과 자연산 미역으로 끓인 미역국의 풍미에 취해본다.

■ 딸 여섯을 낳은 죄, 미역국 한 그릇의 사연
지천에 널려있는 미역이라지만 산후조리에 좋다는 미역국을 얻어먹지 못한 한을 간직한 어머니가 여기 있다. 딸 여섯을 낳고, 그 죄로 한 번도 뜨끈한 미역국을 얻어먹지 못했다는 함모순할머니는 아들을 낳기 위해 삼신할머니께 갓 지은 밥과 미역국을 상에 올리며 진심을 담아 기도를 올렸다고 한다. 우여곡절 끝에 일곱 번째에 막내아들을 낳고 비로소 미역국을 먹을 수 있었다는데. 아직도 미역국을 보면 서러운 생각이 든다는 함모순할머니. 생명의 탄생과 밀접한 관계가 있는 미역에는 어떤 이야기가 있는지 알아본다.

■ 땅 속의 수박, 개수박 죽을 아시나요?
쌀이 귀했던 어촌마을. 바다에서 건진 양식을 곡식과 맞바꾸어 연명하던 시절, 덕우도사람들이 밥 대신 먹었다는 ‘개수박’이 있다. 겨우내 땅속의 영양분을 먹고 자란 개수박은 흡사, 칡처럼 거친 겉모습을 하고 있지만 쪼개보면 하얗고 부드러운 속살이 드러난다. 곱게 갈아 침전된 전분을 밀가루와 섞어 반죽해 팥을 넣어 만든 뜨근한 개수박죽과 쑥과 해초로 만든 버무리는 이맘때쯤 추운 바닷일에 지친 완도사람들의 허기를 달래준 귀중한 양식이었다고 한다. 금년 봄을 맞아 첫 물질을 마친 해녀들과 마을 사람들이 옛이야기를 나누며 함께하는 완도밥상을 만나본다.

#한국인의밥상 #김 #미역

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
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