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[한국인의밥상★풀버전] 조선시대 임금님의 사랑을 독차지했던 웅어를 찾아 각 지역 웅어음식을 맛보러 떠나본다 “그 많던 웅어는 다 어디로 갔을까” (KBS 20140508 방송)

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ava
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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“그 많던 웅어는 다 어디로 갔을까” (2014년 5월 8일 방송)

행주나루 명물 웅어, 지금은 도시화, 산업화로 인하여 그 명맥을 겨우 유지하고 있다. 아직도 주요 강 하구에서는 봄이 오면 웅어를 잡고, 웅어 굽는 냄새로 온 마을 구수한 냄새가 진동한다는데.. 조선시대 임금님의 사랑을 독차지했던 웅어를 찾아 한강에서 낙동강까지 각 지역에 살아있는 웅어음식을 맛보러 떠나본다.

■ 봄철에만 먹는 부잣집 새참음식
행주나루의 명물, 웅어는 봄철에 바다에서 강으로 거슬러 올라와 갈대밭 밑에서 산란한다고 하여 위어(葦魚)라고도 불렸다. 조선시대에는 봄철 생선으로 웅어를 별미로 여겨 이를 전담하여 잡는 위어소를 행주나루에 두어 임금님의 수라상에 항시 올라올 수 있도록 했다는데..
행주 지역 민가에서는 기름기가 가득한 웅어를 잘게 썰어 웅어회비빔밥을 비며 막걸리와 함께 새참음식으로 내면 힘든 것도 잠시 잊고 기운차게 모내기를 했다고 한다. 고양시 행주내동 서하택씨의 모판 내는 날, 웅어로 만든 새참음식은 어떤 맛일까

■ 고향의 봄, 금강의 봄맛
금강 하굿둑이 생기기 전, 금강에서는 무성한 갈대밭과 바로 떠서 마셔도 될 정도로 투명한 물에 웅어도, 아이들도 펄떡펄떡 헤엄쳤다. 황산나루터에서 평생 금강과 함께 살아온 신창호씨는 아직도 금강의 봄맛을 잊지 못한다. 봄만 되면 객지로 나간 사람들이 웅어초무침, 웅어젓갈을 먹으러 고향으로 온다고 한다. 금강 유역에서만 먹을 수 있는 봄철 별미라고 하는데..그 고소한 웅어의 맛에 군침이 절로 난다.

■ 종부의 내림음식, 웅어의 재발견
160년 된 고택에서 내림음식을 지키고 개발하는 즐거움으로 하루하루가 짧다는 배천 조씨 종부인 김현숙씨. 황해도에서 내려온 종가에서 만든 독특한 웅어음식을 소개한다. 입맛 없는 여름철 입맛을 살리는데 이만한 게 없다는 웅어알찜, 고추장 넣고 자박자박 끓여 매콤하게 먹었다는 웅어감정, 손님상에 이것이 빠지면 섭섭해한다는 웅어식해 등 웅어로 만드는 특별한 음식은 어떤 맛일까

■ 천덕꾸러기에서 효자 노릇 톡톡히 하는 웅어
불과 20년 전까지만 해도 부산시 사하구 하단어촌계에서는 웅어 잡힐 때에는 바다에 그물을 놓지도 않았다고 한다. 배 한가득 잡아봤자 값어치가 없어 어촌계 사람들의 애물단지었던 웅어가 이젠 하단포구의 효자상품이 되고 있다. 중국, 홍콩 등으로 비싼 몸값으로 팔려나가고 있는 웅어는 새벽에 어업 갔다 돌아온 허기진 어촌계 사람들에게는 푸짐하고 情이 가득한 생선이다. 웅어추어탕, 웅어회국수, 웅어기름으로 부친 해물전 등 웅어로 만든 한 끼 만찬을 찾아간다.

■ 한강의 마지막 포구, 전류리포구에서 희망을 낚다
철책 안에 있어 허가된 사람들만 들어가서 어업을 할 수 있는 김포시에 위치한 전류리포구는 한강의 마지막 남은 포구이다. 민물과 바닷물이 섞이는 지점이자 거센 조류가 형성돼 있어 온갖 생선들의 마지막 보루이기도 하다. 이곳에서 50년 가까이 웅어를 잡아 자식들 키우고 살아가는 심상록씨를 만났다. 최고령의 어부인 심상록씨의 마지막 소원이 있다면 물이 깨끗해져서 다시 웅어가 많이 들어오길 바라는것인데.. 웅어를 강물에 씻어 통째로 초고추장에 찍어 먹고, 고추장을 발라 굽는 웅어구이는 아직 그가 전류리포구를 떠나지 못하는 이유가 아닐까.

#한국인의밥상 #웅어 #웅어밥상

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
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Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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