[한국인의 밥상] 뇌경색으로 쓰러진 아버지를 일으킨 보약, 육회낙지무침 | "풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛"

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛” (2020. 10.15. 방송)

풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛
갯벌과 황토의 경이로운 만남, 전라남도 무안!
낙지, 양파, 황토고구마, 식용해파리까지-
숨 쉬는 땅속에서 찾은 명품 먹거리들.

완연한 가을 하늘 아래, 검고 붉은 땅 위!
서로 의지하며 힘든 시절을 이겨낸 사람들이
결실의 계절을 맞았다.
세월을 품은 땅에서 배운 지혜와 손맛으로
풍요로운 밥상을 차린다!

검은 갯벌과 붉은 황토가 끝없이 펼쳐진 전남 무안. 람사르 습지로 지정된 갯벌과 유난히 붉고 비옥한 황토의 만남은 무안 특유의 깊은 풍미를 만든다. 드넓은 황토에서 자란 양파를 그릇으로 삼아 거기에 갓 잡은 세발낙지와 각종 해산물을 넣은 찜, 버릴 게 없는 고구마의 끝순으로 만든 끝순지, 소고기와 낙지를 버무린 쫀득쫀득한 육회낙지무침까지. 이번 한국인의 밥상에서는 오감을 만족시키는 무안의 맛을 만난다.

▶ 아픈 아버지의 뒤를 이은 아들! 부모를 위한 보약 한 상
김형식 씨는 아버지에게 갑작스럽게 뇌경색이 찾아오자 건축을 공부하던 손으로 요리의 세계에 입문했다. 이젠 웃으며 이야기할 수 있지만 10여 년 전, 아버지가 아플 당시에는 상상 이상으로 힘들었다는 가족들. 자식 앞에서 단 한 번도 눈물을 보이지 않고 혼자 슬픔을 참은 어머니와 몸이 아파 누워있던 아버지를 위해 김형식 씨는 건강에 좋은 보약 밥상을 만들기 시작했다. 재활 운동을 열심히 한 덕에 아버지의 건강은 거의 호전되었지만 아직도 김형식 씨는 아버지의 몸 상태를 살피며 한 번씩 기운을 차리게 하는 음식을 만들곤 한다.

부드러운 맛을 좋아하는 아버지를 위해 낙지는 살짝만 데치고 육회와 함께 버무려 육회낙지무침을 만든다. 보양식에 빠질 수 없는 음식인 전골! 소의 뼈를 오래 고아 진한 국물을 내고, 치마살과 낙지를 넣어 전골을 끓인다. 이 외에도 소의 힘줄을 넣은 두부조림부터 손질 후 남은 자투리 고기를 활용해 만든 강된장까지. 부모를 위하는 마음으로 완성한 근사한 밥상이 지난날의 아픔을 녹인다.

※ “풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛” 관련영상 더보기
시누이바라기 올케와 두 시누이가 만든 낙지 탕탕 무안 밥상https://youtu.be/LgQD6dCSrBE
길몽으로 동양 최대 백련 자생지를 갖게 된 며느리의 전통 연잎밥상https://youtu.be/TBfAJAxWUhA
뇌경색으로 쓰러진 아버지를 일으킨 보약, 육회낙지무침https://youtu.be/yyy5SJl71kA

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
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