[한국인의 밥상] 둠벙에서 건져올린 논고동과 미꾸라지. 농부의 근심을 잠시 잊게하는 고성 평부마을 추어탕 “우중진미, 마음을 적시다” (KBS 20220728 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“우중진미, 마음을 적시다” (2022년 7월 28일 방송)

여름은 비의 계절
예고없이 찾아왔다 느닷없이 가버리고 속절없이 부슬거리다, 장대처럼 한꺼번에 쏟아내기도 한다
누군가에겐 간절한 기다림의 생명수
또 누군가에겐 잊지 못할 그리움
빗소리가 마음을 두드리면, 오래된 기억들이 깨어나고, 귓가를 맴도는 익숙한 노래처럼 문득 떠오르는 음식들이 있다.
때를 알고 내리는 좋은 비처럼 메마른 인생을 촉촉하게 적시는 단비 같은 맛, 긴 장마 끝자락에 만나는 비와 음식 이야기!

■ 둠벙, 빗물을 모아 가뭄을 이기다 – 경남 고성 평부마을
비는 누군가에겐 생명이고, 간절한 기다림이다. 올해 봄은 60년만에 가뭄이라는 말이 나올만큼 비가 내리지 않아 농부들은 하늘만 바라보며 애를 태워야 했다.
오랜만에 기다리던 단비가 내린 경남 고성군 평부마을. 빗소리에 서둘러 논으로 나온 농부들의 걸음이 바빠진다. 빗물이 땅속에 잘 스며들도록 밟아주기 위해서다. 가뭄이 길었지만, 평부마을 농부들의 걱정을 덜어준건 바로 논 사이 만들어놓은 ‘둠벙’이었다. 예로부터 선조들은 빗물을 모아 가뭄에 대비해왔는데, 빗물이나 지하수를 가두어 놓은 물웅덩이가 ‘둠벙’이다. 저수지나 수리시설이 부족한곳에서 둠벙은 농부들에게 생명과도 같은 존재였단다. 고성군에만 200여곳이 넘게 남아있는 둠벙은 보존 및 보호가치를 인정받아 세계관개시설물 유산으로 등재되기도 했다.
둠벙은 농수를 저장하는 물 저장소이자 다양한 습지 생물들을 품어 키우는 생태의 보고이기도 하다. 환경오염탓에 점점 사라지고 있는 논고동도 흔하게 볼수 있고, 토종 미꾸라지와 민물새우도 둠벙의 주인이다. 비가 한바탕 쏟아지고 나면, 논고동과 미꾸라지를 잡던 추억도 생생하다. 미꾸라지는 호박을 큼직하게 썰어넣고 푹 고아 체에 거른다음 추어탕을 끓이는데, 호박이 들어가 국물맛이 시원하고, 여기에 알싸한 향의 방앗잎과 숙주,배추우거지,고사리등 나물을 듬뿍 넣고 구수하게 끓인 평부마을표 추어탕은 비오는 날 최고의 보양식. 논고동은 고기 못지 않은 단백질 보충식으로 예전부터 귀한 대접을 받았단다. 물에 해감을 하고, 삶아서 알맹이를 일일이 꺼낸 다음 소금에 여러번 문질러 씻어야 하는게 보통 수고로운게 아니지만, 매콤새콤하게 무쳐 놓으면, 더위에 잃어버린 입맛 찾는데는 이보다 좋은게 없단다. 비오는 날은 장떡 부치는 날, 향긋한 방앗잎에 매운고추와 된장을 넣고 반죽을 만들어 호박잎위에 얹어 찌면, 짭쪼롬하고 구수한 맛이 일품. 비가 안와도 걱정, 너무 많이 와도 걱정인 농부들의 애환과 간절한 바람이 담긴 옛 음식을 맛본다.

#한국인의밥상 #논고동 #장떡

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