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[한국인의 밥상] 선조들의 지혜 덕분에 더욱 푸짐해진 바다 밥상에는 어떤 음식들이 오를까? “풍요의 남쪽바다 우해를 가다” (KBS 20221006 방송)

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ava
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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“풍요의 남쪽바다 우해를 가다!” (2022년 10월 6일 방송)

지금으로부터 200여 년 전, ‘우해(牛海)’라 불렸던 남쪽 바다에서 우리나라 최초의 어보가 탄생했다.
‘보라어’, ‘감송’, ‘윤랑어’라 불렸던 어보 속 낯선 물고기들은 지금도 우리 밥상에 오르고 있을까?
그 값진 유산이 탄생한 바다는 지금 어떤 모습일까?
풍요의 남쪽 바다로 가본다.

■ 오랜 선조들의 지혜 – 경남 남해
어보에도 남아있는 오랜 선조들의 지혜를 수백 년간 이어온 곳이 있다. 김려가 ‘어뢰(魚牢)’ 즉, ‘물고기 우리’라고도 표현했던 전통적인 어로법! 죽방렴이다. 조수 간만의 차를 이용해 물고기를 가두어 건져내는 고기잡이 방식. 이 선조들의 유산을 이어가는 어부들에게 특히 은빛 멸치는 제 발로 찾아드는 오래된 손님이다. 남해의 거센 물살을 이겨내 육질이 쫄깃하고 단단하기로 유명한 멸치. [우해이어보]에도 기록돼있는 것처럼 생으로 먹기도 하고, 해풍이 말려낸 부드러운 우거지와 짭조름하게 조려 먹기도 한다.
남해 정착 10년 차인 문원식 씨가 마을에서 얻어온 남해 멸치로 새콤달콤 회무침과 남해 대표 향토 음식인 멸치조림을 만든다. 불볼락같이 낯선 물고기 이름부터, 바다에 대한 것들을 친절하게 알려준 마을 어르신들에게 고마운 마음을 전하기 위해서다. 선조들의 지혜 덕분에 더욱 푸짐해진 바다 밥상에는 어떤 음식들이 오를까.

#한국인의밥상 #남해멸치 #불볼락

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
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Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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