[한국형 장사의 신] 한우 암소 생고기를 '무한리필' 해준다고?!

한때 돼지고기와 소고기 무한리필 가게들이 즐비한 시절이 있었다. 비록 질이 떨어지고 수입산 이지만 싼 맛에 인기를 끌었다. 하지만 손님들의 입맛을 모두 높아졌고 돈을 더 내더라도 질 좋은 고기를 먹겠다는 사람들이 늘어나면서 하나둘 자취를 감췄다.
그런데 국내산 질 좋은 한우를, 그것도 암소를 2만 8천 원에 무제한으로 먹을 수 있다면 믿을 수 있겠는가? 경기도 안성에 자리 잡은 ‘무한정’은 말 그대로 소고기를 무한정으로 먹을 수 있다. 그것도 예쁜 도마 위에 올려진 고기를 양껏 먹을 수 있다.
그런데 상식적으로 한우를 그 가격에 먹을 수 있다는 것이 믿을 수 없기에 반드시 눈으로 보고, 입으로 맛볼 필요가 있었다. 그래서 한국형 장사의 신 취재진이 안성으로 향해 무한정 사업을 구상하고 실현한 강영구 대표를 만나 이야기를 나눠 보았다.
김유진 푸드칼럼니스트 평가
솔직하게 상식적으로 계산이 되지 않았기 때문에 믿지 않았다. 그래서 직접 와서 내 눈으로 확인하고 싶었다. 그런데 와서 보니 알겠다. 무한정의 강영구 대표는 여러 가지 스킬을 가지고 있는데 그중 최고급 스킬은 바로 유통에 관해 굉장한 노하우를 가지고 있이다. 결국 원산지로부터 유통마진을 줄이고 이득을 남겨 어떤 가게보다 착한 가격에 한우를 무한리필로 내는 것이 바로 성공의 비결이 아니었나 싶다.
한국형 장사의 신 취재진이 전하는 ‘무한정’ 성공 비법
무한정의 핵심은 바로 재방문율이 높다는 것이다. 맛좋은 한우를 보기 좋게 담긴 도마에서 그저 꺼내 먹는다는 것은 손님 입장에선 정말 행복한 일이다. 눈치 보지 않아도 되니까. 동네에서 1등만 하면 된다고 생각하는 그의 마인드는 한번 오신 손님을 꼭 다시 오게 하겠다는 약속과 같은 것이다. 바로 그 '재방문율'을 잡은 것이 무한정이 성공한 비결이다.
무한정 위치
경기도 안성시 공도읍 덕봉서원로 62
진행 – 김유진 푸드칼럼니스트
취재 – CBS 스마트뉴스팀 김기현 PD, 박기묵 기자
대한민국 직장인은 누구나 사장을 꿈꾼다. 그중에서도 요식업은 누구나 쉽게 생각하고 대박을 기대하는 사람이 많다. 하지만 대박 성공 확률 1%25. 도대체 요식업은 어떻게 하면 성공할 수 있을까? 지금부터 김유진 푸드칼럼니스트와 취재진이 대한민국에서 요식업으로 성공한 '장사의 신'들의 솔직한 이야기를 통해 그들의 성공 비결을 파헤쳐보려고 한다. 요식업, 두드려라! 그럼 열릴 것이다! [