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港食力：教煮…【大良炒鮮奶】

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ava
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政府經常叫香港人把握大灣區機遇，其實大灣區除了機遇處處，美食亦區區有睇頭，今集黃大鈞教大家煮一個既易煮又美味的傳統順德菜—大良炒鮮奶。

【大良炒鮮奶】做法：
1. 金華火腿少量，隔水蒸15-20分鐘，切成茸備用
2. 蝦仁約80克，洗淨印乾水，用少量鹽及白胡椒粉醃20分鐘
3. 松子仁少量，用平底鑊慢火烘至香脆
4. 蛋白4隻，加入牛奶160毫升拌勻，然後加入生粉水（生粉1.5湯匙+水1湯匙）及鹽半茶匙拌勻
5. 煮滾一鍋水，放入蝦仁灼至八成熟，撈起，加入蛋白中
6. 燒熱平底鑊，加油收至中小火，稍為再拌勻蛋白及牛奶，倒入鑊炒
7. 炒牛奶時用推的方法，牛奶差不多凝固時翻一翻，再炒一會便可上碟
8. 灑上金華火腿茸、松子仁、芫荽即可
Category
문화 - Culture
Tags
港食力, 大良炒鮮奶, 大灣區美食
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