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港食力：教煮…【香橙骨菜飯】

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ava
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疫情持續，大家多了在家煮飯，但不是人人都是廚神，於是網上見到不少地獄廚神級的暗黑料理，其實簡簡單單一些材料，都可以煮出好味又有營養的菜式，今集黃大鈞教煮橙飯…有橙有飯的香橙骨菜飯。

【香橙骨菜飯】做法：
1. 洗淨白米，加入同樣份量清雞湯煲飯　
2. 把排骨洗淨，加入一湯匙生抽、半茶匙糖、一茶匙紹興酒、少量胡椒粉，拌勻；再加入少量生粉及少量麻油，再拌勻，醃至少15分鐘
3. 焗爐預熱200度10分鐘
4. 小棠菜洗淨，切粒，將莖和葉分開；切好莖部後再沖洗
5. 鑊燒熱下油，爆香兩片薑；由於小棠菜莖部比菜葉難熟，所以先下鑊炒，然後加入菜葉一起炒，加少量鹽調味。炒至八成熟後，拿走薑片，將小棠菜加入已煮好的飯拌勻，蓋上飯煲蓋備用，菜飯基本完成
6. 將醃好的排骨放上焗盤，入焗爐先焗15分鐘，之後反轉再焗10分鐘
7. 洗淨兩個橙，刨半茶匙橙皮茸，將一至兩個橙搾成橙汁；將部分橙皮白色部分切走，切橙皮絲
8. 乾蔥切粒
9. 鑊燒熱下油，爆香乾蔥粒，加入焗好排骨、橙汁、一茶匙白醋，兩茶匙糖及橙皮茸，大火煮起後轉中小火待排骨收汁
10. 上碟，用碗將菜飯裝起，把碗反轉將菜飯置碟上，旁邊放上排骨，灑上橙皮絲作裝飾
Category
문화 - Culture
Tags
香橙骨菜飯, 港食力, 黃大鈞
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