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김장철 인기 만점 ‘토굴 새우젓’은 어떻게 만들어질까?

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admin
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명품 ‘토굴 새우젓’의 실체

# 김장철 주부들에게 인기 만점 ‘토굴 새우젓’
다시 돌아온 김장철! 이쯤 되면 김장 준비에 나선 주부들이 미리 구입해 두는 것이 있다. 고춧가루, 소금과 더불어 김치 양념에 빠질 수 없는 필수품이자 우리나라 대표 발효식품 중 하나인 새우젓이다. 그런데 다양한 종류의 새우젓들 중 단연 최고로 손꼽히는 명품이 있다고 한다. 그 주인공은 바로 충남 광천이 주산지로 알려진 토굴 새우젓.

전통의 방식대로 만드는 토굴 새우젓은 일정한 온도와 습도를 유지하는 토굴에서 장기간 숙성하기 때문에 냉장 시설에 보관한 것에 비해 그 맛과 향이 더욱 깊다고 한다. 때문에 광천 현지에는 김장을 앞둔 주부들로 인산인해. 일반 새우젓에 비해 비싼 가격에도 불구하고 너나할 것 없이 토굴 새우젓을 구매하느라 바쁘다.

# 우리가 믿고 먹었던 ‘토굴 새우젓’이 진짜가 아니다?
얼마 전 [먹거리 X파일] 제작진에게 한통의 제보가 도착했다. “현실 여건 상 새우젓을 토굴 숙성 하는 곳은 찾기 힘들다”는 것. 제보자는 토굴에 단 한 번도 들어간 적 없는 가짜가 판치고, 심지어 중국산 새우젓을 값비싼 국내산 토굴 새우젓으로 판매하는 비양심 상인들까지 있다고 하는데... 제보자의 말은 사실일까? 제작진은 충남 광천 현지를 비롯한 전국의 젓갈 판매업체 일제 점검에 나섰다. 하지만 이내 충격적인 상황과 마주했는데...

매주 일요일 밤 9시 40분 방송
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