이젠 아이랑 찾는 추억의 맛집! 변치 않는 '대대로 가족 맛집' 모음｜노포｜시장맛집｜한국기행｜#골라듄다큐

00:00:00 (1) 한국기행 - 추억의 빨간맛! 창녕의 자랑 '수구레 국밥'
00:14:20 (2) 한국기행 - 지나칠수 없는 시장 별미 만두와 칼국수
00: 28:51 (3) 한국기행 - 담양 필수 코스! 환상적인 전통 떡갈비
00:43:51 (4) 한국기행 - 부모님의 노포를 이어받다. 어죽과 태평초
00:59:38 (5) 한국기행 - 기름은 역시 시장에서 갓짠 기름! 대를 잇는 기름집

1. 한국기행 - 도란도란 모락모락 5부. 추억의 빨간 맛
경남 창녕 오일장이 설 때면
어김없이 등장하는 추억의 빨간 맛이 있다!
코끝 시릴 때 더 없이 생각나는 뜨끈뜨끈한 수구레국밥이 주인공이다~

우시장이 있어 소의 부산물이 많았던 창녕,
원래 수구레는 소의 가죽과 살코기 사이에 붙어 있어 주로 버려지던 부위로
수구레국밥은 주머니 가벼운 서민들이 고기를 대신해 먹던 음식이란다.
그것이 지금은 없어서 못 먹는 별미가 됐다는데.

창녕 오일장에서 손수레에 천막 하나 놓고 수구레국밥을 팔던 친정엄마의 뒤를 이어 남편과 함께 국밥집을 시작한 이옥자 씨.
이제는 번듯한 가게까지 차려 끊임없이 손님들을 받지만,
여전히 장날이면 천막을 치고 솥을 걸어 수구레국밥을 판다.
그 뒤를 아들 김광수 씨 부부가 잇고 있는데!

아버지의 건강 악화로 어머니 혼자서 고생하던 중
아내의 설득으로 일을 돕기 시작했다는 아들 광수 씨.
아버지가 다시 건강해져 온 가족이 도란도란 모여
국밥을 끓이고 장사를 하는 지금이 더없이 행복하다.

가족을 지켜주는 힘이요~
오일장을 찾는 이들의 추억이 깃든 맛!
겨울엔 모락모락 빨간 수구레국밥 한 그릇 맛보러 떠나보자.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 도란도란 모락모락 5부. 추억의 빨간맛
✔ 방송 일자 : 2025.02.07

#한국기행 #골라듄다큐 #오일장 #시장맛집 #국밥 #수구레국밥

2. 한국기행 - 도란도란 모락모락 1부. 만두 먹을래? 국수 먹을래?

매월 1일과 6일에 장이 열리는 ‘광양 5일 시장’
찬바람 뚫고 오일장을 찾은 사람들의 시린 속을 든든히 채워주는
김 모락모락 따뜻한 만둣집과 국숫집이 있다.

10년 넘게 호흡을 맞춰온 동료들과 함께 도란도란
전라도 오일장 4곳을 돌며 만두와 찐빵을 파는 30년 차 장돌뱅이 김종옥 씨.
그중 가장 큰 규모의 장이 광양 오일장으로
이른 새벽부터 하루 1만 개의 만두와 찐빵 등을 만들어 내느라 분주하다.

왕만두부터 납작만두, 새우만두, 찐빵, 각종 도넛까지~
아들이 만들어 배달해 준 만두소와 팥소로 바로바로 즉석에서 만들어 내니,
몰려드는 손님들 덕에 만두와 찐빵을 찌느라
모락모락 연기가 끊이질 않는다.

만둣집을 지나 장터를 구경하다 보면 52년을 이어온 국숫집이 있다.
친정엄마를 도와 오일장에서 천막을 치고
국수 장사를 시작한 지 40년 가까이 됐다는 이인순 씨.
농사를 지으며 딱 오일장 하루만 문을 여는데!

친정엄마에게 배운 방식 그대로 맛을 낸
잔치국수의 진한 국물 맛과
국산 팥으로 만든 팥칼국수 한 그릇 맛보기 위해
일부러 장을 찾는 오랜 단골들로 문전성시!
맛도 맛이지만 넘치는 인심으로 입소문이 자자 하단다.

한 그릇 듬뿍 퍼주고도 먹는 속도를 보며 또 한 그릇 더 퍼주는 인순 씨.
남길지언정 적게 주면 오히려 불안하다는데
그래서인지 수십 년 단골은 기본!
단골로 온 손님이 이제는 함께 일하는 동료가 될 정도라고.
우리의 삶이 고스란히 녹아 있는 공간,
사람 사는 정이 모락모락 피어나는
광양 오일장으로 떠나보자~

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 만두 먹을래? 국수 먹을래?
✔방송 일자 : 2025.02.03

#한국기행 #만두 #국수 #오일장

3 .한국기행 - 4부 115년 4대의 떡갈비
전통과 명성이 살아 숨 쉬는
떡갈비의 고장, 전라남도 담양.
도합 115년! 4대째 가업을 잇고 있는 떡갈비 명가의
3대 사장, 이화자 씨를 만났다.
젊은 날 시집와 치열하게 살았던 55년의 세월,
그동안 쌓은 깊은 손맛은 누구도 흉내 낼 수 없는 그녀만의 성공 비결!

‘음식은 여자가 해야 한다’는 1대 사장님의 유언에 따라,
대대로 며느리에게만 식당을 물려주는 것이 전통이 되었다는 이곳.
이제는 4대 며느리가 대를 잇기 위해 노하우를 전수받고 있다고~
단골들마저 대를 이어 찾아온다는
오랜 역사를 지닌 담양의 대표 맛집!
단골들의 발길이 끊이지 않는 숨은 맛의 비결은?

바로 1등급 국내산 한우와 백 년을 이어온 씨간장!
‘내가 먼저 재료를 이해하기 전까지는 손님 상에 올릴 수 없다’라는
마음가짐으로 고기 손질만 20여 년째라는 4대 며느리, 한미희 씨.
아직도 어머니로부터 배울 게 많아 고군분투 중이라는데.
오랜 전통의 맛을 지켜나가는 3대 이화자 고수와
4대 며느리의 하루를 엿본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 4부 115년 4대의 떡갈비
✔ 방송 일자 : 2024.06.20

#골라듄다큐 #한국기행 #떡갈비 #전라남도 #담양 #한우

4. 한국기행 – 도란도란 모락모락 3부. 대를 이어 합니다

‘호박 먹는 미꾸라지로 만든 어머니의 어죽’

충남 홍성 도심에 자리한 작은 노포 식당,
40여 년간 어죽을 만들어 온 어머니 김동춘 씨의 오래된 밥집을
아들 엄기중 씨가 주위의 만류에도 일을 그만두고 돌아와 맡아 하고 있다.
어머니만의 특별한 비법과 삶이 녹아난 어죽의 맛을 지키기 위해서인데
어머니의 비법은 다름 아닌 호박 먹인 미꾸라지!
다른 물고기를 쓰지 않고 오직 미꾸라지로 어죽을 끓이는데
잡내를 없애기 위해 미꾸라지에게 늙은 호박을 먹인단다.
우연히 농사지은 호박을 미꾸라지 밥으로 주게 된 것이
어머니만의 비법이 됐다는데!

새벽부터 푹 삶은 소머리 육수로 맛을 더하고
무수한 날들을 고심하며 만든
어머니의 청춘을 바친 맛을 잇기 위해 오늘도 모락모락 어죽을 끓이는 중이다.

‘태평성대를 꿈꾸는 음식, 아버지의 태평초’
김치와 돼지고기 채소, 그리고 메밀묵을 넣어 끓이는 영주의 향토 음식, 태평초!
여럿이 앉아서 보글보글 끓고 있는 태평초를 두고
‘태평하게’ 먹고 태평성대를 꿈꾼다는 의미에서 이름 붙여진 음식이라는데
전통 방식 그대로 60년 넘는 세월 동안 메밀묵을 쑤어 태평초를 만들어 온
박승창 씨는 요즘 후계자 수업이 한창이다.
하나뿐인 아들 종서 씨가 2년 전부터 대를 잇겠다고 나섰는데!

직접 메밀을 갈고 물에 걸러 뜨거운 가마솥 앞에서 40분 이상 계속 저어줘야 하는 고된 작업.
단순해 보여도 소금양에 따라 불 조절 하나에도 맛의 차이가 나니
구순이 넘은 아버지의 잔소리가 좀처럼 멈추는 법이 없다.
아버지가, 어머니가 오랜 세월 고집스럽게 지켜온 맛을
이어가고 싶은 아들들의 이야기를 들어본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 –도란도란 모락모락 3부. 대를 이어 합니다
✔방송 일자 : 2025.02.05

#어죽 #태평초 #3대 #가족맛집 #노포 #비법

5. 한국기행 - 지글지글 불맛 기행 4부. 모란시장에 가면

전국 최대의 오일장이 열리는 성남 모란시장.
60년대 기름집이 처음 들어선 게 이어져
현재는 39개의 기름집이 모여 있는 기름집 골목은
오늘도 고소한 깨 볶는 냄새로 가득하다.
1990년대 초반 기름이 돈이 된다고 해서
기름집이 성황을 이루기 시작한 모란시장 기름 골목.
할머니에서 손자까지 3대를 이어 기름집을 이어가는 가족들을
곳곳에서 만날 수 있다.
전국에서 찾는 손님들로 기름 짜느라, 택배 부치느라
바쁜 기름 골목 사람들.
직접 짠 들기름에 부침개를 부치고
깨 볶던 솥에 김을 구워 먹으면 그야말로 꿀맛이다.

모란 시장 건너편엔 5일에 한 번 장날이 들어서는데..
직접 반죽한 호떡을 철판에 쉴 새 없이 구워내고 있는 장영운, 장은진 부부.
멀리서도 찾아와 먹을 만큼 모란시장의 자랑이란다.
춤추는 칼국수 집에서 가마솥 통닭까지 모란 시장은
없는 게 없는 먹거리 천국!
고소한 냄새를 따라가다 보면
할아버지들의 낮술 성지인 철판 부속 고깃집들이 나온다.
철판 부속 고기로 이름난 모란 시장은 최근 젊은이들에게도 큰 인기.
사람 사는 냄새가 풍기고 정이 넘치는
성남 모란 시장의 풍경을 찾아간다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 지글지글 불맛 기행 4부. 모란 시장에 가면
✔ 방송 일자 : 2024.01.11

#모란시장 #낮술 #기름집 #철판구이